دستور پخت یک آبگوشت خوشمزه و عالی با همه نکات برای طبخ فوق العاده - با ما همراه باشید
«شاخه» نشر دیجیتال برخط خانواده ایرانی | ؛ امروز برای طرز تهیه یک آبگوشت خوشمزه همراه شما هستیم.
آبگوشت سنتی ایران انواع مختلفی مانند آبگوشت بزباش، آبگوشت کشک، آبگوشت گندم، آبگوشت بلغور و ... دارد. در اینجا طرز تهیه آبگوشت سنتی یا دیزی اصیل را آموزش می‌دهیم.
اجزای اصلی در تهیه آبگوشت سنتی و یا دیزی، گوشت و حبوبات است و با توجه به اقلیم ناحیه‌ای که این غذا در آن پخت می‌شود، سایر مواد غذایی به آن اضافه خواهد شد؛ به عنوان مثال در شمال ایران سیر و در کرمان زیره را برای طعم‌دار کردن آبگوشت استفاده می‌کنند. اما وجود گوشت و حبوبات وجه تشابه تمامی آبگوشت هاست.
مواد لازم :
گوشت آبگوشتی : 500 گرم
نخود و لوبیا سفید : 1 تا 2 پیمانه
پیاز : 1 عدد
رب گوجه - سیب زمینی - گوجه - نمک و فلفل و زردچوبه - آبلیمو یا لیمو عمانی
طرز تهیه :
نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آنرا عوض کنید.
داخل قابلمه یک پیاز را ریز خرد کنید و کمی روغن و زردچوبه ریخته و گوشت و حبوبات را اضافه کنید و حدود شش برابر حجم مواد آب اضافه کنید و شعله را ملایم کنید و اجازه دهید مواد چند ساعتی بپزند.
بعد از پخت گوشت، سیب زمینی و در صورت تمایل لیمو عمانی اضافه کنید و اجازه دهید بپزند. نیم ساعت آخر میتوانید گوجه فرنگی نیز اضافه کنید و دنبه داخل آبگوشت را داخل کاسه ای بکوبید و به آبگوشت اضافه کنید.
نمک و فلفل و رب نیز اضافه کنید و اجازه دهید مواد با هم جا بیفتد.
بعد از پخت به همراه دوغ و ترشی و سبزی خوردن سرو کنید.
پ.ن: بهترین گزینه برای گوشت مصرفی در تهیه آبگوشت، گوشت گردن گوسفندی است که علاوه بر لطیف و لذیذ بودن از مقدار مناسبی چربی برخوردار می‌باشد. همچنین در تهیه این خوراک از گوشت با استخوان (قلم) گوسفندی و گوساله بسته به ذائقه خود میتوانید استفاده نمایید.
پ.ن: بهترین ظرف برای پخت آبگوشت، دیگ سنگی می‌باشد. ظروف سفالی، قابلمه چدنی و مسی نیز می‌توانند گزینه‌های مناسبی برای تهیه این خوراک باشند.
پ.ن: ادویه مورد استفاده در پخت این غذا معمولا نمک، فلفل سیاه و زردچوبه می‌باشد. البته شما میتوانید بسته به ذائقه خود از مقدار کمی زعفران آب‌زده و یا گرد لیموعمانی و یا زیره برای طعم‌دار کردن این غذا بهره ببرید. توجه داشته باشید که اضافه کردن نمک در ابتدای پخت گوشت موجب تیره‌تر شدن و دیر‌پز شدن آن خواهد شد.
پ.ن: از ابتدای پخت به اندازه کافی آب اضافه کنید که در حین پخت نیازی به اضافه کردن آب نباشد.
پ.ن: بهتر است از سیب زمینی های با سایز کوچک و با پوست در پخت آبگوشت استفاده نمایید.
پ.ن: آبلیمو را هنگام سرو غذا داخل ظرف بریزید، در غیر اینطورت طعم غذا در اثر جوشیدن آبلیمو تلخ خواهد شد. میتوانید از لیموعمانی نیز بجای ابلیمو استفاده کنید. در اینصورت باید یک ساعت قبل از پایان پخت لیموعمانی را با چنگال چندبار سوراخ کرده و اضافه کنید.
نخود و لوبیا سفید : 1 تا 2 پیمانه
پیاز : 1 عدد
رب گوجه - سیب زمینی - گوجه - نمک و فلفل و زردچوبه - آبلیمو یا لیمو عمانی
نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آنرا عوض کنید.
داخل قابلمه یک پیاز را ریز خرد کنید و کمی روغن و زردچوبه ریخته و گوشت و حبوبات را اضافه کنید و حدود شش برابر حجم مواد آب اضافه کنید و شعله را ملایم کنید و اجازه دهید مواد چند ساعتی بپزند.
بعد از پخت گوشت، سیب زمینی و در صورت تمایل لیمو عمانی اضافه کنید و اجازه دهید بپزند. نیم ساعت آخر میتوانید گوجه فرنگی نیز اضافه کنید و دنبه داخل آبگوشت را داخل کاسه ای بکوبید و به آبگوشت اضافه کنید.
نمک و فلفل و رب نیز اضافه کنید و اجازه دهید مواد با هم جا بیفتد.
بعد از پخت به همراه دوغ و ترشی و سبزی خوردن سرو کنید.
پ.ن: بهترین گزینه برای گوشت مصرفی در تهیه آبگوشت، گوشت گردن گوسفندی است که علاوه بر لطیف و لذیذ بودن از مقدار مناسبی چربی برخوردار می‌باشد. همچنین در تهیه این خوراک از گوشت با استخوان (قلم) گوسفندی و گوساله بسته به ذائقه خود میتوانید استفاده نمایید.
پ.ن: بهترین ظرف برای پخت آبگوشت، دیگ سنگی می‌باشد. ظروف سفالی، قابلمه چدنی و مسی نیز می‌توانند گزینه‌های مناسبی برای تهیه این خوراک باشند.
پ.ن: ادویه مورد استفاده در پخت این غذا معمولا نمک، فلفل سیاه و زردچوبه می‌باشد. البته شما میتوانید بسته به ذائقه خود از مقدار کمی زعفران آب‌زده و یا گرد لیموعمانی و یا زیره برای طعم‌دار کردن این غذا بهره ببرید. توجه داشته باشید که اضافه کردن نمک در ابتدای پخت گوشت موجب تیره‌تر شدن و دیر‌پز شدن آن خواهد شد.
پ.ن: از ابتدای پخت به اندازه کافی آب اضافه کنید که در حین پخت نیازی به اضافه کردن آب نباشد.
پ.ن: بهتر است از سیب زمینی های با سایز کوچک و با پوست در پخت آبگوشت استفاده نمایید.
پ.ن: آبلیمو را هنگام سرو غذا داخل ظرف بریزید، در غیر اینطورت طعم غذا در اثر جوشیدن آبلیمو تلخ خواهد شد. میتوانید از لیموعمانی نیز بجای ابلیمو استفاده کنید. در اینصورت باید یک ساعت قبل از پایان پخت لیموعمانی را با چنگال چندبار سوراخ کرده و اضافه کنید.
برای دیدن خبرهای داغ،تصاویر و متن های زیبا به «کانال تلگرام ایرانی نیوز» بپیوندید
عناوین مرتبط
پرطرفدارترین اخبار
مطالب برگزیده
ارسال نظر
* لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری کنید.
* نیازی به نوشتن نام و یا ایمیل نمی باشد،می توانید به صورت ناشناس نظر بدهید.