طرز تهیه ژیگو

مواد لازم برای ۴ تا ۶نفر

 گوشت ران یک تکه ۱ کیلو

 سیر ۵-۴ حبه

پیاز سرخ شده ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری

روغن ۳-۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

 هویج ۲ تا ۳ عدد

 آرد ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

در گوشت ران سوراخ هایی ایجاد می کنیم و ۴ تا ۵ حبه سیر را درون آن می گذاریم (اگر سیرها از گوشت جدا می شوند، می توان با نخ آن را ببندیم). بعد گوشت را با ۳ تا ۴ لیوان آب، پیاز سرخ شده و هویج می پزیم. بعد از پختن گوشت، آن را کنار گذاشته و میگذاریم تا سرد شود. بعد از سرد شدن، گوشت را به صورت ژامبونی تکه تکه می کنیم. در جای دیگر آب گوشت را از صافی رد کرده، اگر آب گوشت سفید رنگ باشد، ۱ قاشق مرباخوری شکر را سوزانده، به آن اضافه می کنیم تا کمی طلایی رنگ شود. در آب گوشت، آرد هم می ریزیم تا کمی غلیظ تر شود. بعد سس آماده شده را با گوشت دوباره می گذاریم تا داغ شود. بعد از قرار دادن ژیگو در دیس می توان برای تزئین دو طرف از کدو یا لوبیای سبز یا هویج پخته یا سیب زمینی پخته و هر چیزی دیگری که میل دارید استفاده کنید.