طرز تهیه آش آلو

 مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر

 برنج یک پیمانه ( ۲۰۰ گرم)

لپه نصف لیوان ( ۷۵گرم)

سبزی (تره - جعفری - نعناع - گشنیز) ۱ کیلو

روغن یک پیمانه ( ۱۵۰ گرم)

گوشت چرخکرده نیم کیلویا مرغ نسبتا کوچک در حدود ۱ کیلو

 آلو تازه ۱کیلو( آلوی خشک ۲۵۰ گرم)

پیاز ۲ تا ۳عدد

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

 پیاز را خرد می کنیم، ۲ تا ۳ قاشق از روغن را کناری می گذاریم. پیاز خرد شده را با بقیه روغن به حدی سرخ می کنیم که طلایی شود. بعد ۵ تا لیوان آب می ریزیم و لپه را تمیز کرده و شسته، به آن اضافه می کنیم. باید لپه نیم پز شود. در صورت مصرف مرغ باید مرغ را به دقت تمیز کرده، شسته و داخل آش انداخت تا بپزد. بعد برنج را می ریزیم، بعد از پخته شدن برنج سبزی خرد شده را به آش اضافه می نماییم. استخوان های مرغ را از آش بیرون می آوریم و آش را مرتب به هم می زنیم تا کاملا جا بیفتد. آنگاه هسته های آلو را گرفته و آن را به آش اضافه می نماییم. نمک و فلفل به میزان لازم را نیز می افزاییم. در صورتی که آش ترش شود، می توان از کمی شکر استفاده کرد. در این آش اگر گوشت به کار بردیم، می توان آن را کوفته ریزه کرد. موقع ریختن برنج باید کوفته ریزه را در آش ریخت. پس از آماده شدن آش، آن را در ظرف می کشیم و با بقیه روغن و کمی نعناع داغ آن را روی آش می ریزیم. در صورتی که آلوی خشک مصرف کرده باشیم؛ باید آلوها را ۲تا ۳ساعت خیس کرد و پس از پخت برنج آن را در آش می ریزیم.