طرز تهیه انواع سس ها

طرز تهیه سس تارتار

مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر

سس مایونز 1 لیوان( ۱ پیمانه)

خیار شور خرد شده ریز ۳ قاشق غذاخوری

پیاز خرد شده ریز ۲ قاشق غذاخوری

 جعفری و ترخان خرد شده ریز ۲ قاشق غذاخوری

 نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

 تمام مواد را مخلوط می کنیم. این سس به مصرف انواع سالاد و سبزی می رسد.

سس سبزیجات

 مواد لازم برای ۶ تا ۸نفر

 سبزیجات خرد شده (نعناع - ترخان - ریحان) 1 فنجان

 ماست ۲ فنجان نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

 ماست را با نمک و فلفل خوب هم می زنیم تا کاملا صاف شود. بعد سبزیجات را اضافه کرده و مخلوط کرده و مصرف می نماییم. این سس را می توان با انواع سبزیجات پخته و مثل کرفس - هویج و ... سرو کرد.

سس گوجه فرنگی

 تازه مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر

 گوجه فرنگی ۵ تا ۶عدد

 پیازچه خرد شده 3 قاشق غذاخوری

 سیر رنده شده ۱تا ۲حبه

 سرکه ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری

 فلفل سبز دلمه ای خورد شده ۲ قاشق غذاخوری

 سبزیجات خرد شده ریز (نعناع - ترخان - ریحان) ۳قاشق غذاخوری

شکر 1 تا 5 / 1 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

 روی گوجه فرنگی آب جوش می ریزیم و پوست آن را می کنیم. آن را از تخم جدا کرده و از ماشین رد می کنیم. آب گوجه فرنگی و تفاله آن را با سایر مواد مخلوط می کنیم.

سس ساده

مواد لازم برای ۶ تا ۸نفر

روغن زیتون 5 / 1 پیمانه

 سرکه 4 / 1 پیمانه

 خردل ۱ قاشق مرباخوری

 نمک ۱ قاشق چایخوری

 فلفل ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه

روغن زیتون، سرکه، خردل، نمک و فلفل را بهم زده، می توان این سس را برای سالاد فصل و دیگر سالادهای سبزیجات استفاده کرد.

سس فرانسوی

مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر

 روغن زیتون ۶ قاشق غذاخوری

 سرکه ۲ قاشق غذاخوری

 لیموی تازه ۱ عدد

 نمک و فلفل ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه

سرکه را همراه با نمک و فلفل هم می زنیم. لیمو را هم آب میگیریم، اضافه می نماییم. و در آخر روغن زیتون را اضافه می نماییم. سریع بهم می زنیم و روی سالاد سبزیجات می ریزیم. نمی توان در ظرف جداگانه ریخت چون روغن از بقیه مواد جدا می شود.

سس با آویشن (سس المانی)

 مواد لازم برای ۶ تا ۸نفر

 روغن زیتون 1 پيمانه

 سرکه 5 / 1 پیمانه

خردل ۱ قاشق مرباخوری

 فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری

 نمک ۱ قاشق چایخوری

 آویشن ۱ قاشق مرباخوری

 شکر ۲ قاشق مرباخوری

طرز تهیه

 روغن زیتون را به همراه سرکه و خردل و فلفل سیاه و نمک و آویشن و شکر با هم بهم می زنیم. با همزن برقی اگر بهم بزنیم بهتر است چون مواد به خورد هم می روند ولی می توان با همزن دستی هم این کار را کرد. این سس برای سالاد فصل، سالاد با کدو و تره فرنگی و سبزیجات مختلف بسیار لذيذ می باشد.

سس برای روی بستنی

مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر

 نسکافه ۱ قاشق غذاخوری

 کاکائو ۱ قاشق غذاخوری

 آب 1پيمانه

شکر 5 / 1 پیمانه

مغز گردو خرد شده ۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

نسکافه و کاکائو را با آب و شکر می جوشانیم. بعد از کمی حل شدن این مواد و غلیظ شدن، مغز گردو له شده یا خرد شده را اضافه نموده، با هم می زنیم، آتا ۲جوش که خرد، بر می داریم. این سس را روی بستنی وانیلی یا بستنی های سفید رنگ به صورت یک گردو، برای دکور می گذاریم.

سس سفید

مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر

 آرد ۲ قاشق سوپخوری

شیر 2 پیمانه

 کره ۵۰گرم

نمک به میزان لازم

 فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

کره را روی اجاق گذاشته، بعد از آب شدن کره، آراد را با کره کمی تفت داده، بعد شیر را کم کم اضافه می نماییم و همزمان بهم می زنیم. بعد نمک و فلفل را در آخر زده، بعد از کمی جوش خوردن، و کمی غلیظ شدن، شعله را خاموش می کنیم. این سس برای مرغ و یا بعضی سوپها مورد استفاده قرار میگیرد.

طرز تهیه سس کچاپ با خامه

 مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر

 خامه ۲۰۰گرم

 آب لیمو ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری

 پاپریکا (نوعی فلفل شیرین قرمز) ۱ قاشق مرباخوری

 فلفل قرمز ۱ قاشق مرباخوری

 رب گوجه فرنگی 1 قاشق مرباخوری

طرز تهیه

نمک و رب گوجه فرنگی و پاپریکا را در آب لیمو حل و با خامه مخلوط می کنیم و مصرف می کنیم. این سس به مصرف گوشت ها و سالاد سبزی می رسد.

طرز تهیه سس مخصوص پیتزا

 مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر

 رب گوجه فرنگی ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری

 سرکه ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری

 روغن زیتون ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری

 شکر 2 / 1 قاشق غذاخوری

 ادویه ۱ قاشق مرباخوری

 رنده یک جوز هندی

فلفل و نمک به میزان لازم

 سیر کوبیده یا رنده شده ۱ تا ۲ حبه

طرز تهیه

 تمام مواد را مخلوط کرده، ۱تا ۲ جوش می دهیم و داخل خمیر پیتزا را با مواد لازم پر کرده و سس را روی آن می دهیم و بعد پنیر می پاشیم و طبخ می کنیم.