احتياجات غذایی بدن

با احتياجات غذایی بدن انسان در دوره های مختلف زندگی یکسان نیست  انسان مادامی که سن رشد را طی می کند به غذاهای ازت دار بیشتر نیازمند است تا رشد بدنش تأمین شود در جوانی نیز چون زیاد حرکت می کند و کارهای بدنی شدید انجام می دهد، غذای انرژی زای زیاد لازم دارد  غذا حتی در فصول مختلف باید تغییر کند از بدن در فصل زمستان بیش از تابستان کالری لازم دارد.

با درنظر گرفتن کوچکی و بزرگی جثه می توان گفت که به ازای هر کیلوگرم وزن اشخاصی که کمتر کارهای بدنی انجام می دهند تقریبا ۴۰ کالری و کسانی که کار معتدل دارند ۴۵ کالری و اشخاصی که فعالیت زیاد می کنند ۵۰ کالری لازم می شود  به این حساب کسی با جثه متوسط، اگر کارهای بدنی او بیش از حد اعتدال نباشد، به ۳۰۰۰ کالری نیازمند است.

به طور کلی دوران زندگی را از لحاظ تغذیه می توان به دوره های شیرخوارگی، کودکی، نوجوانی، جوانی، شروع پیری، پیری و کهولت تقسیم کرد  چون وزن و قد و فعالیت زنان و مردان متفاوت است، درنتیجه احتیاجات غذایی آنان نیز متفاوت خواهد بود.

بدن به چه مواد احتیاج دارد؟

آنچه واضح است این است که انسان ناهار و شام را به صورت کلسیم و پروتئین و ویتامین نمی خورد، بلکه چلو خورش و آش و آبگوشت و غیره غذای روزانه او را تشکیل می دهند  هر خوراک از اجزای دیگری تشکیل یافته است که باید هضم و جذب شود و نیازمندی های بدن را رفع کند  برای مثال آبگوشت را در نظر بگیرید  اجزای آن عبارتند از: گوشت، چربی و مقداری استخوان، نخود، لوبیا، سیب زمینی، لیموعمانی، نمک و فلفل و ادویه و احيانا گوجه فرنگی و هویج  حال اگر بدانیم که گوشت پس از هضم شدن به چه موادی تجزیه می شود، یعنی در ترکیب گوشت و همچنین در ترکیب بقیه اجزای آبگوشت و نان چه نوع مواد آلی شیمیایی موجود است و این مواد تا چه حد در بدن تجزیه می شوند  می توانیم دقيقة حساب کنیم که چه باید بخوریم و چقدر باید بخوریم تا نیازمندی های بدن تأمین شود.

خوشبختانه علمای تغذیه تمام این محاسبات را برای ما انجام داده اند و انواع غذاها را به اجزای شیمیایی آنها تجزیه و نوع و مقدار غذای روزانه و هفتگی را تعیین کرده اند