طرز تهیه کوفته برنجی

مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر

 گوشت بدون استخوان نیم کیلو

 برنج ۱۰۰گرم

 آرد نخودچی ۱۰۰گرم

 سبزی کوفته (تره - جعفری - شبت - مرزه - نعناع - ترخان) نیم کیلو

 تخم مرغ ۳ عدد

 لپه 5 / 1 ليوان یا ۱۰۰ گرم

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

 گوشت را چرخ می کنیم. برنج را در یک لیوان آب و کمی نمک، یکی دو جوش می دهیم تا برنج نرم شود. برنج را در صافی می ریزیم، لپه را نیز جداگانه می پزیم. آرد نخودچی، یک لیوان آب، کمی نمک و فلفل، گوشت و تخم مرغ ها را مخلوط میکنیم. خوب مالش می دهیم، به طوری که مایه کمی کش پیدا کند. سبزی را تمیز کرده، شسته و ریز خرد می کنیم و داخل مایه می ریزیم. سه چهار عدد پیاز را خرد کرده با سه چهار قاشق روغن سرخ می کنیم و کمی زردچوبه به آن می افزاییم. سپس ۵ تا ۶ لیوان آب داخل پیاز می ریزیم، کمی هم نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم، میگذاریم تا بجوشد. از مایه گلوله هایی به اندازه یک پرتقال درست میکنیم برمی داریم. می توان مایه را کمی با پیاز سرخ شده، زرشک و گردو درست و آن را با دست گرد کنیم و آن را داخل آب پیاز که در حال جوش بیاندازیم. بعد از جوشیدن، حرارت را ملایم می کنیم، تا کوفته ها کاملا بپزد. می توان به جای زردچوبه یک قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی در آب کوفته ریخت.