نان رژیمی چیست؟

همچنان که اطلاع دارید هر ۱۰۰ گرم گندم دارای ۳۶۰ کالری و هر ۱۰۰ گرم جو دارای ۳۶۰ کالری است. پس، از نظر مقدار کالری هیچ فرقی بین نان گندم و نان جو وجود ندارد. ولی چون نان جو مزه مطبوعی ندارد، اغلب افراد نمی توانند مقدار زیادی از آن مصرف کنند از این رو، بسیاری از افراد رژیم گیرنده، نان گندم را بر نان جو ترجیح می دهند. به بعضی نانهای رژیمی نیز مقداری سبوس اضافه می کنند تا کالری نان کم شود زیرا کالری سبوس تقریبا صفر است. پس اگر نانی با ۵۰٪ سبوس و ۵۰٪ آرد گندم پخت کنند، این نان دارای ۵۰٪ انرژی نان مشابه بدون سبوس است. اما درصد سبوس های اضافه شده، بسیار متفاوت است.

بعضی از نانوایی ها ۱۰٪ سبوس و بعضی ها بیشتر اضافه می کنند ولی معمولا بیشتر از ۵۰٪ سبوس به نان اضافه نمی شود زیرا این گونه خمیرها اصطلاحا نمی توانند خود را نگه دارند.

افزون بر این، باید توجه کرد که کالری نان خشک، بیشتر از کالری نان تازه است؛ زیرا نان خشک، آب موجود در خود را از دست داده و کالری آن بیشتر شده است.

مثال:

۱۰۰ گرم نان تافتون دارای ۲۵۰ کالری می باشد ولی ۱۰۰ گرم نان تافتون خشک ۳۶۰ کالری دارد.

مربای هویج از نوع رژیمی که با قند طبی تهیه شده، دارای کالری کم است زیرا هویج کالری خیلی کم دارد و از اسپارتام یا ساخارین قندهای طبی برای شیرین کردن چنین مربایی استفاده شده است. بنابراین، مصرف این گروه از غذاهای رژیمی با در نظر گرفتن کالری آنها آزاد نیست بلکه محدود به مقدار توصیه شده در برنامه است.