طرز تهیه آش رشته

مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر

 سبزی آش (تره - جعفری - اسفناج - گشنیز) ۲ کیلو

 نخود - لوبیا و عدس ( مجموعا به تساوی) ۷۵۰گرم

رشته مخصوص آش ۱ بسته

 کشک سائیده غليظ ۵-۴ لیوان

 پیاز سرخ شده ۴ تا ۵ قاشق بزرگ

 سیر سرخ کرده ۱ قاشق

 نمک و فلفل مقدار کافی

 آب قلم گوساله ۲ لیوان ۱ لیتری

طرز تهیه

 سبزی آش را پاک کرده به صورت متوسط یا ریز خرد می کنیم. نخود، لوبیا و عدس را هر یک به صورت جداگانه می پزییم. سبزی را با آب قلم می گذاریم تا بپزد و بعد از ریختن کمی از سبزی، نخود، لوبیا و عدس پخته شده را اضافه می کنیم. بعد از پختن هر سه، کمی آرد را در آب سرد ریخته با قاشق داخل آش می ریزیم. رشته را اضافه نموده، کمی از کشک و پیاز سرخ را به آش می افزاییم و بقیه را برای تزئین روی آش می گذاریم. نمک و فلفل هم افزوده و اش را هم می زنیم تا رشته آن پخته شود. بعد آش حاضر شده را در سوپخوری ریخته، پیاز و سیر سرخ شده، کشک و نعناع داغ را برای تزئین با سلیقه هر کس استفاده می نماییم.