طرز تهیه خورشت فسنجان

 مواد لازم (برای ۶ تا ۸ نفر)

 مرغ متوسط 1عدد

 مغز گردو نیم کیلو

 پیاز سرخ شده ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

 بادمجان ۳عدد

 کدو ۳عدد

رب انار ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری

 رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

 نمک به میزان لازم

 شکر ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری

آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

مرغ را درسته پاک کرده و می گذاریم تا بپزد. بعد مغز گردو، کدو و بادمجان را با هم توسط دستگاه مخلوط كن له و آسیاب می نماییم. مرغ پخته شده را از آب آن جدا کرده و بعد مغز گردو، کدو و بادمجان آسیاب شده را درون آب مرغ می ریزیم و میگذاریم تا مغز گردو بپزد. درون آب مرغ، مواد آسیاب شده مغز گردو، کدو و بادمجان را ریخته و سپس رب انار و رب گوجه فرنگی را به آن می افزاییم ( رب گوجه فرنگی را برای این است که تا رنگ فسنجان با رب انار تیره نشود)، بعد می گذاریم تا بپزد. کمی بعد آبلیمو و شکر را هم اضافه می کنیم، تا فسنجان مزه ترش و شیرین پیدا کند. در این هنگام مرغ را از استخوان هایش را جدا و تکه تکه می کنیم. در پایان وقتی که مغز گردو حسابی جا افتاد و روغن پس داد، مرغ را به آن می افزاییم. مراقب باشیم که نباید خورشت را زیاد بهم بزنیم، زیرا مرغ له می شود.