مواد لازم :

350 گرم مغز گردو
یک کیلو سبزی شامل (تره ، جعفری ، گشنیز ، نعناع)(سبزی های عطردار مث چوچاق ، خالواش هم هست)
نیم کیلو گوشت چرخ کرده
1 دونه پیاز متوسط
رب انار ترش یا آب انار ترش به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه :

اول مغز گردو را خوب میسابیم تا نرم بشه. سبزی هارو پاک میكنیم و میشوریم،میزاریم آبش بره بعد ساطوری ریز خرد میكنیم و با روغن تفت میدیم. پیاز رو توی گوشت چرخ کرده, رنده میكنیم.

نمک و فلفل را اضافه وبا هم مخلوط میكنیم, حالا با گوشت چرخ کرده کوفته های کوچولو قلقلی میكنیم به اندازه یک گردو درست میكنیم و میزاریم گوشه.

بعد گردوی سائیده شده را با چهار لیوان آب و کمی زردچوبه میزاریم روی حرارت ملایم بپزه تا مثل فسنجون به روغن بیوفته, بعد از پخت گردو سبزیهارو سرخ و اضافه میكنیم و بازم میزاریم تا بجوشه و سبزی ها پخته بشه , بعد از پخت گردو و سبزی، کوفته ها را داخل خورش که داره میجوشه میریزیم ، حرارت را زیاد میكنیم تا خورش از جوش نیوفته و کوفته ها باز نشه.

رب انار و یا آب انار ترش ( به میزان نصف لیوان ) رو به خورش اضافه میكنیم با یه قاشق رب گوجه. و میزاریم روی حرارت ملایم بجوشه ، وقتی که کوفته ها پخته شد و خورش جا افتاد از رو گاز بردارین، توجه كنین كه غلظت خورش انار بیج باید مث خورش فسنجان باشه و کم آب بشه حتما. این مقدار موادی كه گفتم واسه ٤ نفره.

پ ن ١ :  من جایگزینی واسه سبزی های این خورش نمیشناسم، فقط تا جایی مطلعم كه سبزی های معطر باید استفاده بشن.

پ ن ٢ : عطر و طعم این خورش بی نظیره و واسه كسایی كه تا حال نخوردنش میگم كه یه طعمی بین خورش فسنجون و قورمه سبزی داره.

پ ن ٣ : اون خیار قهوه ای رو ما بهش میگیم (ترش خیار) ولی ترش نیست،فقط داخلش سفید و پوستش قهوه ای و معمولا با دلار(نمك سبز) و آب غوره و چیزای ترش مزه دار و سرو میشه.