طرز تهیه كباب حسینی

 مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر

 گوشت فیله گوساله 5 / 1  کیلو

 فلفل سبز دلمه ۴ تا ۵ عدد

سیب زمینی استانبولی نیم کیلو

 پیاز ریز نیم کیلو

 زعفران ۲ تا ۳ قاشق آب کرده

 رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

 نمک و فلفل به میزان لازم

 آبلیمو ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

برای تهیه این کباب از سیخ های کوچک چوبی که معمولا از درخت انار تهیه می شود استفاده می شود. گوشت فیله گوساله را به صورت کوچک (۲ بند انگشت) قطعه قطعه کرده، بعد سیب زمینی استانبولی را پخته، پیازها را هم پوست کنده. فلفل دلمه ها را هم به ۴ تا ۵ قطعه می کنیم. بعد در سیخ های چوبی یک قطعه گوشت فیله یک عدد پیاز کوچک، یک عدد سیب زمینی استانبولی کوچک ( اگر سیب زمینی بزرگ بود آن را تکه می کنیم، یک عدد فلفل دلمه ای، این کار تا جایی که سیخ پر شود تکرار می کنیم. بعد در ماهی تابه ای رب گوجه فرنگی، آبلیمو، نمک و فلفل و زعفران را ریخته، همراه آب کمی می پزیم. بعد این سس ها را روی سیخ کباب ها می ریزیم و روی کباب ها را با آن می پوشانیم. بعد در قابلمه ای که به آن گنجایش سیخ ها را داشته باشد، یک ردیف سس گوجه فرنگی، کمی آب ریخته و ردیف بعد سیخ های کباب را جا می گذاریم. بعد در قابلمه را می بندیم تا گوشت پخته شود. اگر گوشت پخته نشد، هر بار که آب ظرف تمام شد، کمی آب اضافه می نماییم. کباب ها را با همان سیخ در دیس می چینیم و سر میز می بریم.