طرز تهیه بوقلمون شکم پر

 مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر

 بوقلمون 1عدد

 جگر مرغ نیم کیلویا جگر بره نیم کیلو

 قارچ ۲۵۰ گرم

 پیاز سرخ شده ۴ قاشق غذاخوری

 نان تست ۶ تا ۸ تکه

 آلوی خشک هسته جدا 1 ليوان

 جعفری خرد شده ۴ قاشق غذاخوری

 نشاسته ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن 1 ليوان ( 1پیمانه)

 سویا سس ۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

بوقلمون را پاک کرده و داخل شکمش را خالی می کنیم. گردن بوقلمون را هی جدا می کنیم، جگر مرغ یا جگر بره را تکه تکه (به اندازه ۲ بند انگشت می کنیم. همچنین قارچ ها را به دو یا سه قسمت تقسیم می کنیم. در ماهی تابهای روغن ریخته، قارچ ها را ریخته، کمی تفت می دهیم تا پخته شود. بعد پیاز سرخ شده را می افزاییم. سپس جگرها را می ریزییم. بعد از پختن هر دو، آلوی بدون هسته را می ریزیم، آیا ۲بار بهم می زنیم و نمک و فلفل را می افزاییم . نان تست ها را به صورت مثلثی تکه تکه کرده و در آخر به مایه مان اضافه می نماییم. جعفری خرد شده را هم در آخر اضافه می کنیم. این مواد را در شکم بوقلمون ریخته، با نخ و سوزن شکم بوقلمون را بخیه می زنیم. روی بوقلمون را با روغن یا کره می مالیم و با کاغذ تفلون بوقلمون را کاملا می پوشانیم. بوقلمون تفلون پیچیده را در ظرفی بزرگ که حاوی ۱تا ۲لیوان آب است می گذاریم. آن را در فر میگذاریم با درجه حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ یا ۴۵ دقیقه میگذاریم تا بپزد. باید مدام به بوقلمون سرزد و وقتی آب آن خشک شد، دوباره در آن آب ریخت. بعد از این زمان حرارت بالای فر را روشن کرده و حرارت پایین فر را خاموش می کنیم. تفلون روی بوقلمون را فقط روی بوقلمون را کشیده و میگذاریم با حرارت بالای فر، روی بوقلمون طلایی رنگ شود. بعد بوقلمون را بیرون آورده، از آب داخل ظرف بیرون آورده و می گذاریم تا سرد شود. بعد از سرد شدن، تفلون را از روی آن برداشته، بوقلمون را به تکه های بزرگ تقسیم می کنیم. مایع داخل آن را هم در ظرفی جداگانه می ریزیم. آب داخل بوقلمون را که قبلا جدا کرده بودیم، برداشته، با نشاسته کمی می جوشانیم و سویا سس را هم اضافه می نماییم. سس آماده شده باید در حدود ۱تا ۲لیوان باشد.

ظرف یا دیس بزرگ و زیبایی را برداشته ابتدا مواد و سس را ریخته و بعد تکه های بوقلمون را به صورت قرینه دو تا ران روی هم قرار می دهیم، کنار دیس را لوبیای سبز خلال و پخته شده اضافه می کنیم و سس درست شده را روی تکه های بوقلمون می پاشیم.