طرز تهیه پاته جگر

مواد لازم برای 6 نفر

 جگر بره یا گوسفند یا گوساله ۱ کیلو

 کره یا روغن ۱۵۰گرم

 مغز نان سفید ( مغز نان باگت) 3عدد

 جعفری خرد شده ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری

شير 1 ليوان

 سير 1 بوته ( ۱عدد)

نمک و فلفل و ادویه به میزان لازم

طرز تهیه

نان را با شیر نمدار می کنیم. جگر را تمیز کرده، می شوئیم و خرد می کنیم. سیر را دانه دانه و نیمکوب کرده و با کره یا روغن طلایی می نماییم. آن گاه که ظروف نسوز را چرب می کنیم و نان های خیس شده را کمی خرد کرده ایم، ته صرف چرب شده می ریزیم و سیر سرخ شده و جعفری را روی آن می پاشیم و کمی نمک و فلفل و ادویه می زنیم و جگر خرد شده را در آخر اضافه می نماییم. کمی کره یا روغن هم روی آنها می ریزیم در فر به مدت ۳۰ دقیقه و با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت طبخ می کنیم. اگر می خواهیم خونابه جگر گرفته شود ممکن است جگر خرد شده را قبل از گذاشتن در فر، ابتدا در روغن کمی سرخ کرده و بعد در فر به مدت ۱۵ دقیقه میگذاریم. با همان ظرف، روی میز سرو می نماییم.