طرز تهیه زبان گاو یا گوساله با خیارشور

 مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر

 زبان گاو 1عدد ( زبان گوساله ۲ عدد)

پیاز ۲ عدد بزرگ

 هویج ۴عدد

 جعفری خرد شده ۶ قاشق غذاخوری

 خیارشور خورد شده ۲۵۰ گرم

آرد ۳ قاشق غذاخوری

 پیاز سرخ شده ۳ قاشق غذاخوری

 خامه ۱ عدد ( ۲۰۰ گرم)

 نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

 زبان گاو یا گوساله را به همراه پیاز و هویج درسته پوست کنده و در زودپز می پزیم، در غیر این صورت روی اجاق گاز و با آب نسبتا زیاد باید پخته شود. ا بعد از پختن، زبان را درآورده، میگذاریم تا سرد شود. بعد از سرد شدن پوستش را کنده، مثل ژیگو حلقه حلقه میکنیم. آب باقیمانده از زبان که به اندازه ( ۱ تا ۲لیوان می باشد) را برداشته صاف کرده هویج و پیازش دور می ریزیم و به همراه اردی که در آب سرد حل شده است و نمک و فلفل و پیاز سرخ شده و جعفری خرد شده و خیارشور (که به صورت ریز ریز خرد شده باشد) می گذاریم تا کمی خیارشورها بپزد. زبانها را اضافه می کنیم، بعد از بار جوش خوردن، خامه را اضفه می کنیم، بهم می زنیم و میگذاریم چند تا جوش بخورد. غذا را در ظرف مناسب ریخته، و در کنار آن می توان از جعفری، کدوی یا سیب زمینی سرخ شده استفاده کرد. یا از پوره سیب زمینی می توان در کنار زبان استفاده نمود.