طرز تهیه زبان گاو

مدت طبخ ۱۰ دقیقه مواد لازم: زبان گاو یک عدد برای طبخ کوتاه، آب سه لیتر، هویج یک عدد، پیاز 1 عدد، میخک ۲ عدد، سرکه یک استکان کوچک، شوید و جعفری، برگ بو مقداری نمک و فلفل باندازه کافی

طرز تهیه: زبان را در ظرف بزرگی مملو از آب سرد بیاندازید، یک استکان سرکه به آن اضافه نمایید و به مدت ده ساعت بگذارید خیس بخورد بعدا زبان را به خوبی برس بزنید.

برای سفید کردن زبان آب را داخل دیگ زودپز به جوش آورید، زبان را در آن بگذارید، درب دیگ را ببندید، به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بعد از شروع به چرخش سوپاپ خبر بگذارید تا بجوشد بعد زبان را از آب خارج نمایید.

طبخ کوتاه: داخل دیگ زودپز مقدار سه لیتر آب بریزید و یک هویج را به دو قسمت بریده با یک عدد پیاز که دو عدد میخک داخل آن نموده اید بریزید. یک استکان سرکه و شوید جعفری و برگ بو نمک و فلفل به آن اضافه نمایید، زبان را داخل دیگ زودپز بگذارید و دیگ را ببندید و برای مدت ۶۰ دقیقه پس از شروع خروج بخار از سوپاپ بگذارید تا بجوشد، بعد زبان را دوباره از داخل دیگ خارج نموده، پوست روی آن را بکنید، زبان را می توان با سس گوجه فرنگی یا سس دیگر سرو نمایید.