طرز تهیه خورشت نارنگی

 مواد لازم برای ۶ تا ۸نفر

 مرغ تمیز کرده شکم خالی ۱عدد

هویج نیم کیلو

 خلال پوست نارنج یا نارنگی 1لیوان

 روغن 1پیمانه (۲۰۰ گرم)

 پیاز ۲ تا ۳عدد

خلال پسته و بادام ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

 آبلیمو ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری

 شکر ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری

 آرد ۱ قاشق غذاخوری سرخالی

زعفران سائیده ۱ قاشق مرباخوری

 نارنگی ۱کیلو نمک به میزان لازم

طرز تهیه

 ابتدا خلال پوست نارنج را دو بار در آب سرد می جوشانیم و در ظرفی می گذاریم تا یک شب بماند. آب خلال را ۳ تا ۲ بار عوض می کنیم، تا تلخی آن گرفته شود. بعد پیاز را خرد کرده و با روغن سرخ می کنیم، تا طلایی شود. بعد مرغ را به دقت تمیز می کنیم و با دو لیوان آب، داخل پیاز سرخ شده می ریزیم و منتظر می مانیم تا نیم پز شود. آنگاه آرد را با یک قاشق روغن سرخ می کنیم و داخل مرغ می ریزیم. سپس هویج را پوست کنده و خلال می کنیم می توانیم از دستگاه برای خلال کردن استفاده کنیم و با خلال نارنج تلخی گرفته شده به مرغ می افزاییم. سپس آبلیمو، شکر و زعفران سائیده شده را همراه با مقدار کافی نمک می افزاییم. حرارت خورش را ملایم می کنیم تا آهسته بجوشد و مواد داخل آن پخته شود و خورش به روغن بیفتد و آب نداشته باشد. آنگاه نارنگی ها را از پوست دوم در می آوریم و آماده می گذاریم و خورش را در ظرف می کشیم. شاید مرغ را درسته یا قطعه قطعه کنیم و در ظرفی بگذرایم، نارنگی ها را روی خورش می ریزیم و کمی از سس خورش روی نارنگی می ریزیم و خلال پسته و بادام را روی دیس می پاشیم.