طرز تهیه ماهی شمالی استان گیلان

 مواد لازم برای ۶ تا ۸نفر

 ماهی سفید ۱ عدد

مغز گردو ۲۵۰گرم

دانه انار 1 ليوان

 رب انار محلی (ترش) ۱ قاشق غذاخوری

 سبزی معطر ( شوشاخ - گشنیز - نعناع) خرد شده ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری

 پیاز 1 عدد

 روغن 1ليوان

 نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

مغز گردو را آسیاب کرده، به همراه پیاز رنده شده، رب انار، دانه انار، نمک و فلفل و کمی روغن به همراه سبزی های معطر خرد شده می گذاریم با ٢- اليوان آب پخته شود. ماهی را پاک کرده، فلس های ماهی را با چاقو جدا کرده، محتویات شکم ماهی را بیرون آورده و به صورت درسته، پاک می کنیم. درون شکم ماهی را با نصف مایه مغز گردو پر کرده، لبه آزاد ماهی را با نخ، بخیه زده و می بندیم. در کف دیس فر روغن می ریزیم و ماهی را گذاشته درون فر با درجه حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۸۰-۱۷۰ درجه سانتی گراد) به مدت ۶۰-۴۵ دقیقه قرار داده، بعد از فر در آورده، درون دیس سرو کردن گذاشته، کنار آن بقیه مایه گردو به همراه گوجه فرنگی حلقه حلقه شده، با چند تا لیموترش و نارنج از وسط دو نیم شده، برای تزئین قرار می دهیم.