خاصیت قارچ برای بدن

در گذشته قارچ را از مراتع و جنگل ها حمل می کردند  امروزه در کارگاه های صنعتی تولید و در تمام سال در اکثر مغازه ها و سوپر مارکت ها عرضه می گردد.

بیشترین ارزش غذایی قارچ در رابطه با مقدار کیفیت غذایی پروتئین آن می باشد، عواملی که باعث این حداقل و حداکثر می گردند عبارتند از گونه یا نژاد قارچ برداشت شده، شرایط محیط کاشت، قسمت برداشت شده قارچ، مرحله رشد، مقدار از آب، فاز برداشت و فاصله زمانی بین برداشت و آنالیز مقدار متوسط پروتئین را برابر ۴-۳ / ۵ درصد که تقریب بیشتری با 3/7 اعلام شده وسیله FAO دانست اعلام نمودند  مقدار پروتئین قارچ تازه در مقایسه با سایر مواد غذایی و سبزیجات به جز نخود سبز بیش از دو برابر می باشد  کلم دکمه ای و حبوبات شامل لوبیا، نخود خشک و عدس سرشار از پروتئین هستند قارچها (بدلی فا) پروتئین آن در مقایسه با برخی مواد غذایی از قبیل گوشت در سطح بسیار نازکتری قرار دارند.

قارچ چه مزایایی دارد

قابلیت هضم پروتئین قارچ عامل مهمی در تنظیم رژیم غذایی به شمار می رود  آزمایشات به عمل آمده نشان داده است که ۷۱ الی ۹۰ درصد پروتئین قارچ قابل هضم است.

آمینو اسیدها: حضور برخی از آمینو اسیدها در جیره غذایی روزانه ضروری به شمار می رود  ترکیب آمینو اسیدها پروتئین قارچ در سنوات گذشته وسيله محققین مختلف اعلام گردید است .