چگونه پختن غذا شروع گردید ؟

چرا در حالیکه میوه و سبزیجات را خام میتوان خورد گوشت و ماهی را باید پخت؟ البته بذائقه اغلب مردم گوشت و ماهی پخته خیلی خوشمزه تر از خام آنست. ولی برای آن دلیلی مهمتر وجود دارد و آن این است که وقتی گوشت و ماهی را نپزیم یا اینکه درست نپزیم مواد آلی موجود در گوشت وارد بدن ما شده و تولید بیماری خواهد نمود. بهترین نمونه شناخته شده این قضیه بیماری (تریشینوسیس) است که در اثر خوردن گوشت خوكخام یا درست پخته نشده، عارض انسان میشود. کرم کدو و سایر عفونتهای حاصله توسط انگلها را میتوان با نخوردن گوشتهای نپخته و ماهی ها جلوگیری نمود.

البته، انسان اولیه چاره ای جز این نداشت، زیرا مجبور بود گوشت ماهی را خام بخورد، چون وسیله ای برای پختن آن در دست نداشت. وقتی انسان بالاخره چگونگی درست کردن آتش را فرا گرفت، آن را برای گرم کردن خود و فرار دادن و ترساندن حیوانات وحشی بکار میبرد. احتمال داده میشود که انسان پختن غذا را تصادفا یاد گرفته است. بدین معنی که ممکن است بعضی از حیواناترا که میکشته نزدیك اخگرهای سوزان آتش می انداخته است، تا اینکه گوشت آن در داخل آتشهای شعله ور افتاده و همینکه انسان میدید که رنگ آن قهوه ای شده و بوی خوشی از آن برخاسته است، آن را چشیده او ملاحظه کرده است که خیلی بیشتر از حالت خامی آن خوش آیند است و بنابراین تصمیم گرفته است که از آن ببعد آن را بپزد.

و در آنموقع ظرفی برای پختن وجود نداشت و با اینهمه انسان اولیه گوشت را روی سنگهای داغ اطراف آتش می پخته است. اولین اجاق عبارت از گودالی بوده که دیواره های آن را سنگ و زغالهای سوزان تشکیل میداده است. بزودی انسان شروع بساختن اجاقی در روی زمین نمود و راه خروجی برای دود در آن تعبیه کرده و سنگی هم برای جلوگیری از خروج حرارت

در جلو آن گذاشت.