از چه موقع بشر شروع به نوشیدن شیركرد؟

امروزه وقتی میگوییم شیر، منظورمان معمولا شیر گاو میباشد، چون اغلب شیریکه توسط بشر مصرف میشود شیر گاو است. ولی شیر سایر حیوانات هم توسط مردم سرتاسر دنیا مصرف میگردد. نصف شیریکه در هندوستان مصرف میشود شیر گاومیش است. شیر بز در سرتاسر ممالك مدیترانه مصرف میشود و شیر گوزن به‌عنوان غذا در اروپای شمالی مورداستفاده قرار میگیرد.

حال ببینیم اول بار چه کسی شروع بنوشیدن شیر و تهیه محصولات و فرآورده های مثل کره و پنیر از شیر کرد تا به حال هیچکس نمیداند، چون شروع آن قبل از تدوین تاریخ بوده است. شیر ترش شده و محصولات کره مانند و پنیر ظاهرة غذای معمول مردمی بوده که در علفزارهای آسیا با گوسفندان و رمه های خود در هزاران سال قبل بگردش و چرا مشغول بوده اند.

در تورات اشارات زیادی در باره شیر وجود دارد. (هابیل) پسر آدم، چوپان بود و احتمالا شیر مصرف میکرده است. قدیمی ترین اشاره راجع به شیر مربوط به پیش گویی یعقوب در سال ۱۷۰۰ قبل از میلاد میباشد که گفته است: دندانهای یهودا مثل شیر سفید خواهد بود. در سال ۱۰۰۰ قبل از میلاد، کنعان به سرزمین شیر وعسل شهرت داشته و ایوب نیز به پنیر اشاره کرده است. ولی در همه این موارد اشاره به شیر، حاکی از آنست که از زمانهای بسیار قدیمی شیر مورد مصرف واقع میشده است.

ممکن است تصور کنیم که فکر ساختن شیر غلیظ یا شیر خشك یك فكر جدید باشد. در حقیقت تاتارها، از سال ۱۲۰۰ شیر غلیظ را بصورت خمیر، یا گاهی بصورت شیرخشك درست میکرده اند و آن را بصورت غذا در موقع یورشهای چنگیزخان به مصرف می رسانده اند.

نخستین امتیاز در سال ۱۸۵۶ به شیر تبخیر شده اعطاء شد. این نوع شیر توسط سربازان در جنگ های داخلی آمریکا زیاد استعمال میشد.

در حدود ۸۷ درصد شیر گاو را آب تشکیل میدهد، ولی باقیمانده آن که مقدار کافی کلیسیم و مواد سفیدهای و ویتامین های (آ) و (ب) دارد احتیاجات روزانه بدن را تأمین مینماید.