طرز تهیه شیرازی پلوی قالبی

مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر

 برنج 1 کيلو

 مرغ ۱ عدد

 بادمجان قلمی ۵ تا ۶عدد

 زرشک پلویی ۱۵۰گرم

 زعفران ۲ قاشق مرباخوری

 شکر ۲ قاشق غذاخوری

 روغن یا کره ۲۰۰گرم

زرده تخم مرغ ۲ تا ۳عدد

 ماست 1 لیوان

طرز تهیه

 مرغ را به صورت کامل با پیاز و کمی نمک و فلفل می گذاریم تا بپزد. بادمجان را هم پوست کنده، از وسط نصف کرده، و بعد می گذاریم با کمی روغن سرخ شود. برنج را هم در آب جوش ریخته تا آب کش نماییم. زرشک را هم در کمی روغن و شکر تفت می دهیم. بعد از آب کش کردن برنج، یک ظرف پایرکس بزرگ برداشته، باید با دست، کمی روغن یا کره را در ظرف پایرکس مالیده، بعد در ظرفی دیگر ماست و زرده تخم مرغ و زعفران را با هم مخلوط کرده، نصف برنجمان را هم به این مخلوط اضافه می نماییم. بعد این مخلوط در پایرکس ریخته، با دست فشار می دهیم تا لبه های برنج در لبه های پایرکس منظم و صاف شود. بعد مرغ پخته را که استخوان هایش را برداشته ایم و ریز کرده ایم، منتها نباید رشته رشته بکنیم، مرغ پخته ریز شده و زرشک تفت داده شده و بادمجان های سرخ شده را وسط برنج ریخته، بعد بقیه برنج سفید آبکش شده را روی این مواد ریخته، بعد برنج را با دست فشار داده و لبه های برنج در لبه های پایرکس صاف می کنیم. بعد روی برنج کره یا روغن آب کرده ریخته روی برنج را ورقه الومینیوم می گذاریم ظرف پیرکس را در فر از قبل روشن شده با حرارت ۳۵۰ درجه گذاشته. به مدت 5 / 1  تا ۲ ساعت میگذاریم تا ته و دو طرف ظرف کاملا زرین شود. بعد از بیرون آوردن ظرف، بعد از سر شدن، پلو را روی دیس بر می گردانیم.