طرز تهیه ترش شامی

 مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر

گوشت چرخ کرده نیم کیلو

 نان خشک 1 ليوان

 شير 1 ليوان

 جوش شیرین 1 تا 2 / 1 قاشق مرباخوری

 پیاز متوسط ۳ عدد

 رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری

 آب لیمو ۳ قاشق غذاخوری

تخم مرغ ۲ عدد

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

نمک و فلفل و نان خشک را در شیر حل کرده، پیاز رنده شده، تخم مرغ و جوش شیرین را به مایه بیفزایید. سپس آنها خوب هم بزنید. پس از آن گوشت را بیفزایید. مواد را مخلوط کنید. در ماهی تابه روغن به اندازه نصف یا یک لیوان متوسط بریزید تا خوب داغ شود. شامی ها را به اندازه یک گلوله ای در دست درست کنید و خوب با دست آنها نازک و گرد کنید و و وسط آن را سوراخ کنید. سپس شامی را در روغن بگذارید تا خوب سرخ شود. در پایان رب گوجه فرنگی را با ۳ تا ۴ لیوان آب مخلوط کرده، کمی نمک و فلفل و آبلیمو به آن بیفزایید و در ماهی تابه به همراه شامی ها بگذارید تا بپزد. شامی ها نیز مغز پخت خواهند شد. بعد از اینکه آب رب گوجه فرنگی کاملا غلیظ شد، آن را در دیس می چینیم.