قهوه چگونه کشف شد؟

قهوه هم مانند بسیاری از چیزهای دیگر، تاریخ پیدایش واكتشافش در میان افسانه گم شده و هیچکس واقعا نمیداند چه کسی برای اولین بار لذت نوشیدن یك فنجان قهوه را درك كرده است.

افسانه ای وجود دارد که در هزاران سال قبلیك حبشی مجذوب بوی مطبوعی گردید که از پارهای بوته های وحشی که در حال سوختن بود، برمیخاست. این شخص تعدادی از دانه های آن را جوید و از مزه آن آنقدر خوشش آمد که از آن نوشابه ای درست کرد و به این ترتیب قهوه را کشف نمود.

میدانیم که حبشی ها در آفریقای شرقی اولین کسانی بودند که از قهوه لذت میبردند. تا قرن پانزدهم هم کشور حبشه تنها محلی در دنیا بود که درخت قهوه در آن میرویید. سپس آن را به عربستان بردند و از آن ببعد، مدت دویست دانه قهوه دنیا از یمن، در شبه جزیره عربستان، تأمین میشد. و در قرن هفدهم، هلندی ها شروع به کشت قهوه در جاوه نمودند و گیاه قهوه را به چندین کشور استوایی بردند. انگلیسی ها آن را بجزیرة جاماییکا بردند و از آنجا به امریکای جنوبی و مرکزی فرستاده شد. بزودی قهوه در اروپا و آمریکا بسیار متداول گشت.

گیاه قهوه در هر ناحیة استوایی رشد مینماید، ولی در زمینهای بلند که در آن تخلیه آب بخوبی انجام میگیرد، رشد بهتری دارد. این نوع خاك و آب و هوا در تپه های برزیل وجود دارد. به این دلیل است که امروزه م قهوه دنیا در برزیل تولید میشود.

در برزیل بزرگترین مزارع قهوه دنیا وجود دارد، که بعضی از آنها شامل میلیونها بوته است و فرسنگها طول این مزارع میباشد. قهوه بمقدار زیاد در ونزوئلا، کلمبیا، گواتمالا و مکزیکو و قسمتهایی از هندغربی وجاوه وجود دارد.

سابقا كلمة موكاو جاوه اطلاق به نقاطی میشد که قهوه از آنجا صادر میگردید. ولی امروزه این مطلب دیگر درست نیست و کلمات مزبور منحصرة بنوع بخصوصی از قهوه اطلاق میشود. به‌عنوان مثال هر دو نوع مذکور در برزیل پرورش مییابند، همچنانکه نوعی دیگر از قهوه که به نام ریووسانتوس معروف میباشد. امروزه بزرگترین بندر صادراتی قهوة دنیا بندر (سانتوس) در برزیل میباشد.

دانه قهوه زیرزمینی هسته میوه ایست که شبیه به گیلاس کوچکی میباشد. این میوه روی بوته های بلندی که برگهای شفافی دارد میروید. هسته های مزبور یا تنها هستند یا بصورت دولپه ای که دو طرف سطح آن روبروی هم قرار گرفته است.

در حالیکه بیشتر از ۲۰ نوع قهوه بطور خودرو در مناطق استوایی میروید، فقط دو نوع هستند که دانه هایی باطعم و بوی مشخص دارند که با بودادن، عطر آنها پدیدار میگردد.