ساختن بستنی در کجا آغاز شد؟

 پنجاه سال قبل مردم بستنی را فقط در تابستان میخوردند، ولی امروزه در سراسر سال خورده میشود. مبدأ و آغاز بستنی در شرق بوده است، یعنی قرنها پیش از آنکه دانش آموزان انگلیسی برای اولین بار بستنی و نان مخصوص آن را بچشند.

مارکوپولوی سیاح، مردم مشرق را دیده است که بستنی میخورندو این خوراکی را با خود به ایتالیا آورد و از ایتالیا فرانسه برده شد. خوردن بستنی در بین نجبای فرانسه بسیار متداول بود و سعی میشد که دستورالعمل ساختن آن را از مردم معمولی پنهان نگهدارند. ولی البته بزودی همه پی بردند که خوراکی جدید چقدر لذیذ است و در بین مردم نیز متداول گشت. چندی نگذشت که در سرتاسر دنیا و نیز در آمریکا هم مورد استفاده قرار گرفت.

اولین کارخانه عمده فروشی بستنی در شهر بالتیمور در سال ۱۸۰۱ شروع بکار کرد. توسعه حقیقی بستنی سازی و خرید و فروش آن بصورت تجاری بعد از سال ۱۹۰۰ که یخسازی بوجود آمد، شروع گردید. اساس تمام بستنی ها، خامه، شیریا شیر جامد، قندو بعضی اوقات هم تخم مرغ میباشد. وانیل، شکلات، توت، ترکیبات میوه و گردو را به‌عنوان چاشنی بان اضافه میکنند. در زیر نسبت معمولی ترکیبات بستنی را شرح میدهیم:

در حدود ۸۰ درصد خامه وشیر، ۱۰ درصد قند، تا 4 درصد چاشنی و بر درصد ماده ثبیت کننده.

مقدار کمی از ماده تثبیت کننده به این منظور بکار میرود که یکنواختی و نرمی بستنی راحفظ کند و از تشکیل کریستالهای یخ در آن جلوگیری شود. معمولا ژلاتین غذایی خالص را برای این منظور بکار میبرند.

وقتی شما ثلث كیل بستنی وانیلی میل کنید، همانقدر کلسیم، مواد سفیدهای و ویتامین بدست خواهید آورد که از فنجان شیر بدست می آید و همان قدر ویتامین و کالری عاید شما میگردد که در یك فنجان شیر موجود است.