در غذای دلمه با بادمجان باید دقت زیادی انجام دهید و لازم به ذکر است کسانی هستند که بعد از خوردن دلمه باعث خارش و التهاب میشوند و شما باید قبل از پخت این غذا بدانید فرد مصرف کننده حساسیت نداشته باشد

مواد لازم :
 بادمجان دلمه‌اي      سه عدد
 فيله‌مرغ      50 گرم
 فيله گوجه‌فرنگي      50 گرم (دو عدد)
 فلفل‌دلمه‌اي خرد شده      يك عدد
 پياز خرد شده     يك عدد
سير     چهار حبه
آرد گندم     سه قاشق غذاخوري
شير     دو ليوان
پنير پيتزا     150 گرم
نمك، فلفل و زردچوبه     به ميزان لازم
كره     100 گرم
جعفري ساطوري شده     سه قاشق غذاخوري

طرز تهیه :
درون يك تابه، پياز، زردچوبه و سير مي‌ريزيم و مقداري تفت مي‌دهيم سپس فيله‌مرغ و فلفل‌دلمه‌اي را مي‌افزاييم. مقداري نمك و فلفل به آن زده، در انتها گوجه‌فرنگي را به آن اضافه كرده، حرارت را خاموش مي‌كنيم با اين مواد داخل بادنجان‌ها را پر مي‌كنيم و آن‌گاه آرد و كره را روي حرارت قرار داده تا بوي خامي آرد گرفته شود سپس كم‌‌كم شير را افزوده تا ‌گلوله نشود و سس را روي آن مي‌ريزيم بعد با پنيرپيتزا روي آن را مي‌پوشانيم، داخل يك پيركس را از اين بادنجان‌ها پر مي‌كنيم و در فري كه از قبل گرم شده در دماي 210 درجه سانتي‌گراد به مدت 15 تا 20 دقيقه درون فر قرار دهيد. يا مي‌توانيد روي حرارت گاز قرار دهيد.در موقع سرو مقداري جعفري روي دلمه‌ها مي‌ريزيم.