مجله اینترنتی شاخه

باقالی پلو با ماهیچه از غذاهای خوشمزه و دوست داشتنی همه ی ایرانی هاست که از دوران صفویه رایج شده است و از غذاهای تجملاتی در سفره ی ایرانی ها می باشد.

مواد لازم برای باقالی پلو با ماهیچه:
گوشت ماهیچه تازه 2 عدد
پیاز 1 عدد بزرگ
سیر 1-2 حبه
نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم
زعفران دم کرده به مقدار لازم
چوب دارچین به مقدار لازم
برنج 3 پیمانه
باقالی به مقدار لازم
شوید به مقدار لازم

طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه:

برای طرز تهیه ی باقالی پلو با ماهیچه، ابتدا پیاز را خلالی خرد کنید و با کمی روغن داخل قابلمه ای تفت بدهید سپس سیر را ریز خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و کمی تفت بدهید سپس ماهیچه ها را به آن اضافه کنید و کمی تفت بدهید. سپس فلفل و زردچوبه و چوب دارچین را به آن اضافه کنید. سپس در قابلمه را بگذارید. و اجازه بدهید با شعله ی ملایم به آرامی بپزند.

زعفران و نمک را به آن اضافه کنید، و باز اجازه بدهید تا ماهیچه ها کاملا بپزند.

در همین حین به سراغ باقالی پلو می رویم، آب را داخل قابلمه بریزید و اجازه بدهید آب بجوش بیاید، سپس برنج و باقالی ها را داخل آب برنج بریزید و نمک و شوید را به آن اضافه کنید، زمانی که برنج کمی نرم شد و هنوز مغز آن کمی سفت بود آن را آبکش و داخل قابلمه را کمی روغن بریزید و ته دیگ مورد نظر را قرار بدهید.

سپس برنج و باقالی ها داخل آن بریزید و همه ی برنج را در وسط قابلمه جمع کنید چند سوراخ روی آن بزنید و در پایان مقدار کمی آب زعفران و روغن روی آن بریزید و دمکنی را با در قابلمه قرار بدهید زمانی که بخار افتاد شعله را کم کنید.

نکاتی برای پخت باقالی پلو با ماهیچه :

• نحوه ی پخت باقالی پلو با ماهیچه متفاوت است شما می توانید به روش بالا بپزید و کمی نزدیک پخت کامل ماهیچه مقداری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید. و یا حتی می توانید ماهیچه های پخته شده را لابه لای برنج قرار بدهید و اجازه بدهید دم بکشد.

• برای پخت باقالی پلو با ماهیچه می توانید باقالی پلو را به صورت دم پختی در آبگوشت تهیه کنید و در پایان ماهیچه ها را بین برنج قرار بدهید و اجازه بدهید برنج دم بکشد. که این واقعا طعم بی نظیری به غذای شما می دهد.

• برای تهیه ی باقالی پلو لازم نیست باقالی ها را به صورت جدا بپزید آنها را با برنج بپزید خیلی نرم و خوشمزه می شوند.

• میزان آب گوشت ماهیچه به ذائقه ی شما بستگی دارد دوست دارید کم باشد یا زیاد آن کاملا سلیقه ای است.

• برای پخت ماهیچه می توانید 1 عدد هویج را حلقه ای یا خلالی خرد کنید و در اواسط پخت به آن اضافه کنید.

مصرف باقالی چه مزیت هایی دارد؟

پروتئین در ‎حکم سنگ بنای زندگی است و به ترمیم بافت‎های آسیب‎دیده، کمک می‎کند. یک فنجان باقالی حاوی ۱۷ گرم پروتئین است یعنی ۴۰ درصد میزان نیاز روزانه بانوان و ۳۰ درصد نیاز آقایان.این ماده معجزه‎گر همچنین شامل ۹ آمینو‎اسید Amino acid ضروری بدن است.

* آمینو اسید Amino acid:واحد تشکیل دهنده پروتئین است. آمینو اسیدها نقش مهمی در عملکرد مغز، ساخت توده عضلانی و افزایش وزن بدون چربی دارند.

باقالی به تقویت عضلات کمک می کند
هیچ میان‎وعده‎ای مفید‎تر از این خوراک نیست. پروتئین باقالی ۸۶ درصد بیشتر از سویای معمولی است و به همین دلیل بیشتر بدنسازان و ورزشکاران این خوراک را وارد برنامه غذایی خود می‎کنند. مصرف روزانه یک فنجان باقالی، هم به تقویت عضلات کمک می‎کند و هم انرژی لازم برای یک روز پر‎کار را فراهم می‎کند.

باقالی باعث استحکام استخوان‎ها می شود
سلامت استخوان‎ها بسیار اهمیت دارد، در‎ حالی ‎که ما معمولا اصلا به فکر حفظ و نگهداری آن‎ها نیستیم. از این به بعد به فکر ستون‎های بدن خودتان باشید و باقالی را وارد رژیم غذایی خود کنید تا از منگنز Manganese، پتاسیم Potassium، و ویتامین K این ماده که لازمه استخوان‎سازی هستند، استفاده کنید.

باقالی به تقویت سیستم دفاعی بدن کمک می کند
سیستم دفاعی، لازمه گذران یک زندگی سالم است و بدون آن انجام حتی ساده‎‎ترین کار‎ها برای ما مشکل می‎شود. بهترین حامی این سیستم، باقالی ا‎ست که سرشار از مس است و از ابتلا به بیماری‏‎ها پیشگیری می‎کند. همچنین مس موجود در باقالی، نیاز روزانه بانوان را تا ۶۰ درصد تامین می‎کند.

باقالی باعث افزایش سلامت قلب می شود
یکی از دلایل اصلی بیماری‎های قلبی برنامه غذایی نا‎سالم است. اگر به فکر سلامت این عضو اساسی بدن خود هستید، با باقالی دوست باشید. این ماده با فیبر بالا سطح کلسترول خون و خطر ابتلا به بیماری‎های قلبی را کاهش می‎دهد.

باقالی سرشار از آنتی‎اکسیدان‎های مختلف است
چون باقالی حاوی آنتی‎اکسیدان است، به سم‎زدایی مورد نیاز بدن کمک بسیاری می‎کند. می‎دانید که اگر سموم بدن‎تان، درست دفع نشوند دچار گُر‎گرفتگی می‎شوید. پس برای پاکسازی هرچه بیشتر بدن خود، تا می‎توانید باقالی مصرف کنید. در کنار این خاصیت، باقالی با رادیکال‎های آزاد free radicals هم که عامل سرطان و پیری زودرس هستند، مبارزه می کند.

باقالی سرشار از چربی‎های مفید است
یک فنجان پاچ‎باقلا ( باقلای پاکوتا) حاوی ۸ گرم چربی است که ۳ گرم از آن چربی‎های اشباع‎نشده است. این چربی‎ها با پایین آوردن سطح کلسترول، سلامت بیشتری به قلب هدیه می‎کنند. این چربی‎ها همچنین حاوی امگا ۳ هستند که عملکرد مغز را بهبود می‎بخشد.

باقالی برای پوست سودمند است
خصوصا با نزدیک شدن به دوره پیری، پوست‎مان نیازمند توجه بیشتری است و البته می‎دانید که برنامه غذایی سالم می‎تواند بهترین کمک را به پوست برساند.باقالی که سرشار از ویتامین A است، به سلامت و لطافت پوست کمک می‎کند، بینایی را بهبود می‎بخشد و نیز سیستم دفاعی بدن را تقویت می‎کند.

باقالی باعث بهبود عملکرد ریه می شود
این ماده خوراکی بی‎نظیر دارای ماده‎ای به نام جنیس‎تین Genistin (هورمون گیاهی با خاصیت آنتی اکسیدان) است که با بهبود کار ریه‎ها، بیماری آسم را بهبود می‎بخشد و التهابات تنفسی و سرفه را درمان می‎کند.

باقالی دارای خاصیت ضد‎التهاب است
آن‎هایی که این تجربه را داشته‎اند، می‎دانند که التهاب یک کابوس واقعی است.درد مفاصل و همچنین سفت شدن آنها، از انواع این التهابات است. این درد هم با برنامه غذایی مناسب قابل کنترل است و باقالی یکی از خوراکی‎های شفا‎بخش و ضد‎التهاب است.

بیشتر بخوانید: باقالی پلو ماهیچه رستورانی

گردآورنده: گروه آشپزی مجله اینترنتی شاخه