جگر مرغ یا غاز ۱ کیلو آب مرغ 5 / 1 لیوان جعفری خرد شده ۳ قاشق غذاخوری کره ۱۰۰گرم نمک و فلفل به میزان لازم

جگر بره یا گوسفند یا گوساله ۱ کیلو کره یا روغن ۱۵۰گرم مغز نان سفید ( مغز نان باگت) 3عدد جعفری خرد شده ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری

جگر مرغ نیم کیلو کره ۱۰۰گرم پیاز 1 عدد میخک رنده شده ۲ تا ۳ عدد نمک و فلفل به میزان لازم

مرغابی 1 عدد سیب 1 عدد رنده پوست پرتقال ۲ قاشق غذاخوری پیاز ۱ عدد روغن 1 ليوان ( ۱ پیمانه) نمک و فلفل به میزان لازم

مواد لازم برای 6 نفر بلدرچین ۶عدد پیاز سرخ شده ۴ قاشق غذاخوری هویج ۴عدد سرکه سیب ۱ استکان (2 / 1 پیمانه)

بوقلمون 1 عدد پیاز ۲ عدد هویج ۴ عدد آلوی زنجانی نیم کیلو خیارشور 1 قوطی (۵۰۰گرم) نمک و فلفل به میزان لازم روغن 1 ليوان ( 1 پيمانه) کدو ۲ قاشق غذاخوری

بوقلمون 1عدد جگر مرغ نیم کیلویا جگر بره نیم کیلو قارچ ۲۵۰ گرم پیاز سرخ شده ۴ قاشق غذاخوری

قلوه گوسفند ۲عدد کره یا روغن ۱۰۰گرم ترخان خرد شده ۴ قاشق غذاخوری آّبلیمو ۳ قاشق غذاخوری آرد ۱ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده به مقدار کم

زبان گاو 1عدد ( زبان گوساله ۲ عدد) پیاز ۲ عدد بزرگ هویج ۴عدد جعفری خرد شده ۶ قاشق غذاخوری خیارشور خورد شده ۲۵۰ گرم

زبان گاو 1 عدد یا زبان گوساله ۲عدد پیاز ۲ عدد بزرگ هویج ۴عدد ترخان خرد کرده ۶ قاشق غذاخوری آرد ۳ قاشق غذاخوری نمک و فلفل به میزان لازم پیاز سرخ شده ۳ قاشق غذاخوری