طرز تهیه مرغابی با سس پرتقال

مواد لازم برای ۶ تا 8 نفر

 مرغابی 1 عدد

 سیب 1 عدد

 رنده پوست پرتقال ۲ قاشق غذاخوری

 پیاز ۱ عدد

 روغن 1 ليوان ( ۱ پیمانه)

 نمک و فلفل به میزان لازم

پرتقال ۱ عدد

آرد ۱ تا ۲ قاشق غذاخور

ی آب پرتقال ۱ پیمانه ( ۱ لیوان)

طرز تهیه

 مرغابی را پاک کرده، شکمش را خالی می کنیم، ولی پوست مرغابی را انمی کنیم، درون شکم مرغابی سیب میگذاریم. سیب را باید به صورت درسته، اما با قاشق وسط سیب و تخم هایش را بیرون می آوریم. بعد مرغابی را درسته درون روغن سرخ می کنیم. ابتدا یک طرف، سپس طرف دیگر را. نگران سیب داخل شکم مرغابی نباشید، چون اگر مرغابی را به شدت تکان ندهید، سیب بیرون نمی آید. مرغابی سرخ شده را با پوست پرتقال رنده شده و پیاز در ۳یا ۴لیوان آب می گذاریم تا بپزد. برای اطمینان از پخت گوشت مرغابی، با چنگال روی گوشت مرغابی بزنید. ( معمولا گوشت مرغابی دیر پخته می شود) بعد از پختن مرغابی را از آب درآورید و بگذارید تا سرد شود. بعد از سرد شدن، مرغابی را تکه تکه می کنیم. سیب داخل مرغابی را بر حسب میل یا می توان دور انداخت یا برای تزئین نگه داشت. چون سیب برای گرفتن بوی مرغابی می باشد، بهتر است دور ریخته شود. از آب مرغابی برای درست کردن سس استفاده می نماییم. آب مرغابی با آب پرتقال، آرد و نمک و فلفل، سس درست می شود و کمی آن را جوش می دهیم. این مواد با هم موجب غلظت می شود. تکه های مرغابی را در ظرفی می چینیم. بعد سس ها را روی مرغابی می ریزیم. بعد روی آن را پرتقالی که با پوست خلالی شده است تزئین میکنیم.