مواد لازم :

جعفری، گشنیز،تره ،اسفناج، برگ چغندر : ۱ کیلو
و كمی نعناع
چوچاق، ترش واش هم كمی اگه در دسترس بود
برنج :٣ قاشق غذاخوری
آب :۱ پیمانه
آب غوره یا آب نارنج:۱ پیمانه
سیر: ۱ بوته
نمک ، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
روغن: به میزان لازم اگر از کره استفاده شود غذا خوشمزه تر می شود
تخم مرغ: ۲ عدد
طرز تهیه:

در سبزیجات مواد اولیه دقت کنید که میزان تره زیاد نباشد ولی اسفناج و برگ چندر باید بیشتر باشد. بدون سبزیجات محلی قید شده در مواد لازم هم می توانید این غذا را تهیه کنید. اما کمی نعنا به خوش طعم شدن آن کمک می کند در صورتی که نعنای تازه نداشتید می توانید از نعناع خشک و دیگر سبزیهای معطر خشک استفاده کنید.

اگر از سبزیجات خشک استفاده می کنید ، همان اول پخت آنها را اضافه کنید بهتر است تا به همراه سیزیهای تازه بپزد.

سبزی ها و سیر را شسته بعد کمی خرد کنید داخل قابلمه همراه یک قاشق برنج خیس خرده و شسته و نمک ،زردچوبه واگر دوست داشتید کمی دارچین ، در ظرفی مناسب بریزید ( معمولا در گیلان از گمج که یک ظرف سفالی است استفاده می شود ) و با نصف لیوان آب بگذارید بپزد.

یادتان باشد اب زیاد نریزید. اگر آبش کم بود می توانید کمی آب جوش دوباره به آن اضافه کنید. چون سبزی هم خودش اب دارد با حرارت ملایم بپزید.

پس از پختن سبزی که تقریبا آب آن هم تمام شده است بعد ترشی مورد نظر را نزدیک آماده شدن اضافه کرده بگذارید به خورد سبزجات برود.

بعد از روی حرارت برداشته کمی که سرد شد با گوشت کوب بکو بید تا زیاد درشت نباشد. حال دوباره روی حرارت قرار داده بچشید تا اگر ترشی یا نمکش اندازه نبود اضافه کنید.

کره یا هر روغنی که دوست داشتید به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید ( فقط تفت دهید ) تا خوشمزه تر شود ولی آب آن زیاد خشک نشود. تخم مرغ ها را در آن بشکنید.

وقتی کمی خودش را گرفت هم بزنید تا تخم مرغ با تمام سبزی مخلوط شود ولی خیلی ریز نشود و در خورشت تکه های تخم مرغها نمایان باشند.

فلفل را هم اضافه کنید. خورشت آماده است آن را با برنج کته و ترب و زیتون در گیلان سرو می کنند. این غذا با نان هم خوشمزه می شود. نوش جانتان