مزایایی که تخم پرندگان برای انسان دارد

تخم پرندگان غذای کاملی است و بیشتر مواد غذایی ضروری را در بر دارد  وزن یک تخم مرغ به طور متوسط ۶۰ گرم است و دارای ۶ گرم پروتئین، ۶ گرم چربی و حدود ۸۰ کیلوکالری انرژی است  پروتئین که بیشتر در سفیده آن قرار دارد از آلبومین تشکیل شده و ارزش بیولوژیکی آن ۱۰۰ می باشد  میزان اسیدهای آمینه آن کامل و از این جهت پروتئین استاندارد در نظر گرفته شده و بقیه پروتئینها را با آن مقایسه می کنند  یک تخم مرغ شامل ۳۰ میلی گرم کلسیم و ۱ / ۵ میلی گرم آهن است  زرده تخم مرغ دارای ویتامین A - تیامین - ریبوفلاوین و اسید نیکوتی نیک است  رنگ زرد آن به علت گز انتوفیل (لوتئین) می باشد ولی با آنکه کاروتن است قابل تبدیل به ویتامین A نمی باشد  یک تخم مرغ دارای حدود ۳۰۰ میلی گرم کلسترول است  مصرف زیاد تخم مرغ موجب افزایش کلسترول پلاسما می شود.

مزایای تخم پرندگان چقدر است؟

در رژیم غذایی دانستن حدود مقدار مواد مختلف غذایی کافی خواهد بود - مثلا شناسایی مواد غذایی کم انرژی برای درمان چاقی و دانستن مقدار کربوهیدرات - چربی و پروتئین غذاها برای درمان بیماران دیابتی یا شناختن اغذیه دارای پروتئین زیادی برای بیمارانی که دوران نقاهت را طی می کنند و سرانجام مواد غذایی کم سدیم برای مبتلایان به بیماری قلب و عروق دارای اهمیت است و در این موارد نیاز به مقدار دقیق این مواد نمی باشد.