مواد لازم :

برنج ۴ لیوان
آلبالو نیم کیلو
شکر ۲۵۰ گرم
سینه مرغ ۲ عدد بزرگ
پیاز ۱ عدد
روغن و زعفران به مقدار لازم
خلال پسته برای تزئین
طرز تهیه :

برنج را از قبل با آب و نمک خیس دهید و اجازه بدین یکساعتی توی آب نمک بمونه من به ازای هر لیوان برنج یک قاشق غذاخوری نمک به آبش اضافه میکنم، آلبالوها رو بشوئید و هسته آنها را بگیرید و شکر را روی آنها ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و ده دقیقه با هم بجوشند اگر دوست داشتین مقدار شکر را بسته به میل خودتون میتونید کم یا زیاد کنید.

ده دقیقه بعد از به جوش آمدن آلبالوها آنها را از روی حرارت بردارید تا رنگشان تیره نشود از صافی رد کنید و شربتش رو دوباره روی حرارت قرار دهید تا کمی بجوشد و غلیظ شود.

سینه ی مرغ را تکه تکه کرده یک عدد پیاز را داخلش رنده میکنیم و با مقدار کمی روغن و نمک تفت میدیم وقتی کامل تفت خورد مقداری زعفران را با نصف استکان آب رقیق کرده و به تکه های مرغ اضافه کرده و حرارت رو کم میکنیم و درب قابلمه رو میبندیم تا مرغ مغز پخت شود و آب آن تمام شود.

برنج رو با آب جوش میپزیم و آبکش میکنیم و ته قابلمه کمی روغن میریزیم و بسته به میل خودمون سیب زمینی یا نان لواش قرار میدیم بعد لایه لایه برنج و آلبالوهایی که از صافی رد شده و تکه های گوشت مرغ که پخته قرار میدیم و مقدار کمی روغن روش میریزیم و یکی دو قاشق از شربت آلبالوها روش میریزیم و دمکنی را میذاریم تا دم بکشه.

بهتره مقداری از آلبالوها و گوشت مرغ را برای تزئین نگه داریم، در آخر آلبالو پلو را در دیس کشیده و با برنج زعفرانی و برنجی که با شربت آلبالوها صورتی شده و تکه های مرغ و خلال پسته که در یک قاشق روغن تفت داده شده تزئین میکنیم.
البته میشه آلبالو پلو رو به جای مرغ با گوشت قلقلی هم درست کرد.