تارتلت ماهی به روش آسانی طبخ میشود ولی بخاطر وجود سنگینی کار کمتر کسی این غذای خوشمزه و قوی که برای تیروئید هم مفید است را پخت میکند و از این رو جز آمار کمتری در بین غذایان پخت شده است

مواد لازم برای تهیه ی خمیر تارتلت :
 آرد     125 گرم
 نمک     یک چهارم قاشق چایخوری
 کره      75 گرم
زرده‌ی تخم مرغ     1 عدد
ماست     به اندازه‌ی كافی

مواد لازم برای مواد رویه تارتلت ماهی دودی :
 ماهی دودی     200 گرم
 آب‌ِلیموی تازه     نصف لیمو
کره     25 گرم
 پیاز خردكرده      1 عدد
قارچ     50 گرم
تخم مرغ     2 عدد
خامه     6 قاشق سوپخوری
پنیر گودا     100 گرم
جعفری خردكرده     1 قاشق سوپخوری
ادویه     به مقدار كافی

 
طرز تهیه تارتلت ماهی دودی :
آرد را در ظرفی الک كنید و نمک را به آن بیفزائید.
كره را تكه تكه سازید و داخل آرد بریزید و با نوك انگشت مخلوط كنید تا مواد، به شكل خرده نان درآید. برای آسانی كار، می‌توانید از خمیرگیر غذاساز خانگی استفاده كنید.

زرده ی تخم مرغ را به مواد اضافه نمائید و دوباره با نوک انگشتان مخلوط سازید.
ماست را كم كم افزوده و خمیر را جمع كنید.
توجه داشته باشید كه این خمیر نیاز به ورز دادن ندارد.حالا خمیر را در كیسه‌ی نایلونی بگذارید و به مدت 15 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
اینک خمیر را به شكل دایره و به ضخامت 3 میلیمتر با وردنه باز كنید و در قالب های كوچک تارت پهن كنید و با چنگال چند سوراخ در آن‌ها ایجاد نمائید.
خمیر را در فر -كه با دمای 175 درجه‌ی سانتیگراد گرم كرده اید- به مدت 20-30 دقیقه بپزید تا طلائی‌رنگ شود.

اكنون ماهی را همراه با آب و نصف آبِ لیموترش در ظرفی قرار دهید و بگذارید كمی بپزد.
سپس تیغ‌های ماهی را جدا سازید. كره را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت بگذارید و پیاز را در آن كمی تفت دهید.
قارچ را خرد كنید و به پیاز بیفزائید و 3-4 دقیقه تفت دهید.
ماهی های استخوان گرفته و ادویه را اضافه نمائید.
 
اكنون مایه را در تارتلت‌ها بریزید و كنار بگذارید.
تخم مرغ ها را با چنگال بزنید، خامه، پنیر و بقیه‌ی آبلیمو را بیفزائید و مخلوط كنید، جعفری و كمی ادویه به آن اضافه كنید و روی مواد داخل خمیر بریزید.
سپس در فر (تاون) گرم‌شده با دمای 180 درجه‌ی سانتیگراد، به مدت 30-35 دقیقه بپزید تا تارتلت ها طلائی رنگ شوند.