مواد لازم :
گوشت گوسفند : 500 گرم
پیاز : 2 عدد
سیر : 5 حبه
استاک گوشت : 1 عدد
نمک ؛ ادویه ؛ زردچوبه ؛ دارچین؛ پودرپاپریکا و فلفل سیاه : به مقدار لازم
آبلیمو : 1 قاشق غذاخوری
آب جوش : 4 لیوان
زعفران : به مقدار لازم
کره : مقداری ( طرز تهیه )
طرز تهیه :
گوشت را درون قابلمه گذاشته با کمی کره و حرارت بالا هر دو طرف آن را تفت می دهیم تا زمانی که گوشت تغییر رنگ دهد . بعد همه ادویه ها را اضافه می کنیم دوباره کمی تفت می دهیم.
سپس سیر و پیاز خرد شده را به آن اضافه کرده تفت می دهیم آب جوش را به مقداری که دوست دارید اضافه کنید معمولا ( ۳ یا ۴ لیوان ) آب اضافه می کنیم.
بعد شعله را کم کرده استاک ؛ زعفران و آبلیمو را اضافه کرده و روی شعله متوسط تا حسابی جا بیافتد و آب آن غلیظ و به اصطلاح مَشت شود یا تا زمانیکه گوشت کامل بپزد من وقتی استاک گوشت می ریزم نمک اضافه نمی کنم چون عصاره خودش نمک دارد دیگر نیازی نیست نمک اضافه کنید باعث شور شدن غذا می شود استاک آب گوشت را خیلی خوش طعم می کند.
این غذای محلی بسیار لذیذ است معمولا با پلوی زغفرانی سرو می شود ... امیدوارم تهیه کنید واز طعم آن در کنار عزیزان خود لذت ببرید.
نکته
- در چلو گوشت اورجینال برای تفت گوشت از روغن حیوانی استفاده می شود که من کره رو جایگزین کردم.
- استاک گوشت : قرص هایی است که از عصاره گوشت و اجزای آن تهیه می شود.
- مقدار آب گوشت بستگی به ذائقه شما دارد ؛ در کل آب این غذا باید بسیار کم باشد.