سوپ اسفناج یکی از بهترین نوع سوپ بوده و از این رو میتوان آن را به یک سوپ تقویتی حهت بهبود بخشیدن به بدن دانست و در هفته دوبار مصرف آن یک کار درست است

مواد لازم برای سوپ اسفناج و پاستا :
 پیاز     1 عدد متوسط
 هویج      1 عدد مکعبی خرد شده
 کرفس     2 شاخه خرد شده
سیر       2 حبه تپل ریز خرد شده
فلفل سیاه     1/3 قاشق چایخوری
قارچ     4 عدد خرد شده
نمک     به مقدار لازم
ریحان خشک     1 قاشق چایخوری
رزماری،پونه کوهی،آویشن     مخلوطی از هر سه 1 قاشق چایخوری
اسفناج کوچک (بیبی)     یک دسته
پاستا     نیم پیمانه
پنیر پارمزان     به مقدار لازم
خامه رقیق     به مقدار لازم
روغن زیتون     به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ اسفناج و پاستا :

پیاز را خرد کنید داخل روغن زیتون تفت بدهید تا سبک شود بعد سیر- کرفس و هویج - قارچ مکعبی خرد شده را اضافه کنید، کمی تفت بدهید در قابلمه را بگذارید تا با حرارت کم سبزیجات کمی نیم پز شود.

بعد ادویه ها را اضافه و تفت بدهید آب سبزیجات را اضافه کنید وقتی شروع به جوشیدن کرد پاستا را اضافه کنید.

وقتی پاستا کاملا نرم شد از روی حرارت بردارید و اسفناج رو اضافه کنید. موقع سرو روش پنیر پارمزان و خامه بریزید.