در این مطب لقصد داریم شما را با طرز تهیه کنسرو ذرت شیرین آشنا کنیم
بلال‌ها گل آذین ماده هستند که با چندین لایه برگ محکم پوشانده شده‌اند به‌طوری‌که تا زمان ظهور رشته‌های زردکمرنگی که از انتهای بلال بیرون می‌زند، به آسانی خودشان را نشان نمی‌دهند. این رشته‌ها کلاله‌های بلند شده‌ای هستند که شبیه یک دسته مو هستند و در ابتدا به رنگ سبز هستند و سپس زرد یا قرمز می‌شوند. کشت جهت سیلو کردن علوفه معمولاً متراکم‌تر انجام میشود و در نهایت درصد پایین‌تری بلال و بیشتر ماده گیاهی بدست می‌آید. واریته‌های خاصی از ذرت اصلاح شده‌اند به‌طوری‌که بلال‌های خیلی بیشتری تولید می‌کنند. این‌ها منبع baby cornها هستند که به عنوان یک سبزی در غذاهای آسیایی استفاده میشود.
مواد لازم :
بچه بلال : به میزان دلخواه
شکر : به ازای هر کیلو بلال 3 ق غ
نمک : به ازای هر کیلو بلال 1 ق غ
آب : کمی بیشتر از شیشه کنسرو
طرز تهیه :
شکر : به ازای هر کیلو بلال 3 ق غ
نمک : به ازای هر کیلو بلال 1 ق غ
آب : کمی بیشتر از شیشه کنسرو
ابتدا بچه بلال ها را به آرامی پوست بکنید و موها را کاملا جدا کنید.
آنها را داخل قابلمه گذاشته و با توجه به سایز شیشه ای که مد نظر دارید آب بریزید (کمی بیشتر از حجم شیشه) و شکر و نمک را نیز اضافه کنید و اجازه دهید بلال ها بپزند.
آنها را داخل قابلمه گذاشته و با توجه به سایز شیشه ای که مد نظر دارید آب بریزید (کمی بیشتر از حجم شیشه) و شکر و نمک را نیز اضافه کنید و اجازه دهید بلال ها بپزند.
اضافه کردن نمک به بلال در حال پخت باعث سفت شدن آن میشود ولی شکر باعث نرم شدن و پخت بهتر بلال میشود. وقتی هر دو را همزمان اضافه می کنید دقیقا همان حالت کنسروی را ایجاد می کنید و پخت به خوبی انجام میشود.
بعد از پخت بلال ها را خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند. سپس شروع به چیدن آنها داخل شیشه استریل کنید. زمانی که آب داخل قابلمه کمی خنک شد آن را داخل شیشه بریزید و درب شیشه را سفت ببندید.
داخل قابلمه مناسبی آب بریزید و شیشه کنسرو را داخل آن قرار دهید. تا نصف بیشتر شیشه کنسرو باید داخل آب باشد.
قابلمه را روی شعله قرار دهید و از زمانی که به جوش آمد اجازه دهید 20 دقیقه شیشه کنسرو داخل آب بجوشد.
قابلمه را روی شعله قرار دهید و از زمانی که به جوش آمد اجازه دهید 20 دقیقه شیشه کنسرو داخل آب بجوشد.
بعد از این زمان شیشه را خارج کنید و سرو ته در مکانی قرار دهید، چنانچه آب کنسرو از شیشه خارج شود یعنی عملیات کنسرو کردن به خوبی انجام نشده است و باید این شیشه را سریعا مصرف کنید.
اگر آبی خارج نشد اجازه دهید شیشه کاملا خنک شود سپس آنرا در جای خنک نگهداری کنید.
شیشه کنسروی که باز شود بهتر است در مدت یک هفته استفاده شود پس اگر مصرف کمی دارید از شیشه های کوچک که جوابگوی مصرف هفتگی هستند استفاده کنید.
شیشه کنسروی که باز شود بهتر است در مدت یک هفته استفاده شود پس اگر مصرف کمی دارید از شیشه های کوچک که جوابگوی مصرف هفتگی هستند استفاده کنید.
اگر به بچه بلال دسترسی نداشتید ، بلال های سایز بزرگ را نیز با همین روش بپزید و بعد از پخت دانه های یک ردیف را با چاقو خارج کنید و تمامی بلال را دون کنید و بقیه مراحل را ادامه دهید. (میتوانید از همان ابتدا دون کنید و بپزید).
در صورت تمایل میتوانید بعد از آخرین مرحله کنسرو کردن دانه های بلال را آبکش کنید و داخل کیسه زیپ کیپ در فریزر نگهداری کنید.
پ.ن: حتما حتما از شیشه با درب فلزی برای کنسرو کردن استفاده کنید.
پ.ن: حتما حتما از شیشه با درب فلزی برای کنسرو کردن استفاده کنید.
ذرت یک گیاه شب بلند اختیاری است و گلدهی آن پس از دریافت تعداد مشخصی دگری دی (degree day) در دمای بیشتر از ۱۰ درجه در محیطی که سازگاری پیدا کرده‌است اتفاق می‌افتد. مقدار تأثیر شب‌های بلند بر تعداد روزهایی که باید طی شود تا گلدهی ذرت انجام شود به صورت ژنتیکی کنترل میشود و توسط سیستم فیتوکروم تنظیم میشود.
برای دیدن خبرهای داغ،تصاویر و متن های زیبا به «کانال تلگرام ایرانی نیوز» بپیوندید
عناوین مرتبط
پرطرفدارترین اخبار
مطالب برگزیده
ارسال نظر
* لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری کنید.
* نیازی به نوشتن نام و یا ایمیل نمی باشد،می توانید به صورت ناشناس نظر بدهید.