ابتدا زرشک ها را شسته و کنار گذاشته سپس درون ظرفی پیاز ریز خرد شده را با كمی زردچوبه و مقدار کمی روغن تفت داده تا طلایی شود ، سپس به آن عدس ، جو ، و عدس قرمز (دال ) كه از قبل همگی خیس خورده اند را اضافه میكنیم ، بعد از یك ساعت از پخت آش ، آب زرشک تازه را كه با میكسر یا بلندر گرفته شده را به آن اضافه می کنیم و بعد از حدود بیست دقیقه جوشیدن نمك ، گلپر و سبزی ترخون را افزوده و بعد از جا افتادن آن را سرو میكنیم.
نكات: در صورت تمایل میتوان از آب زرشك اماده نیز استفاده كرد، میزان استفاده از آب زرشك درون آش بسته به ذائقه شما به ترشی دارد ، همچنین میتوان در كنار آب زرشك از مقدار كمی زرشك تازه درون آش استفاده كرد كه بعد از پخت و در حین میل كردن زیر دهان احساس شود.

در حین تزئین میتوان از زرشك تازه تفت داده شده به همراه نعناع و پیاز داغ بهره برد.

برای بهره بردن از ارزش غذایی بیشتر میتوان به جو دوسر كمی جو پرك نیز افزود كه همگی در غلظت و لعاب بیشتر آش نیز بی تاثیر نخواهند بود.

در صورت عدم دسترسی به زرشك تازه از زرشك خشك هم میتوان استفاده كرد كه همچون دستور تهیه چای زرشك از قبل نیازمند خیس كردن می باشد اما باید توجه داشت میزان ترشی و آب زرشك به مراتب كمتر از زرشك تازه میباشد.

این آش به شیوه ای دیگر در بین هموطنان خوبمان در خطه خراسان شمالی با زرشك كوهی تهیه میشود.