طرز تهیه کیک ساده اسفنجی

 ١- تخم مرغ ۶ عدد

۲- آرد سفید ۶ قاشق سوپخوری (۱۵۰) گرم

٣- شکر ۶ قاشق سوپخوری (۱۵۰) گرم

۴- وانیل (یا کمی رنده شده پوست پرتقال) نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه: زرده تخم مرغ و سفیده را از هم جدا می کنیم و زرده را با شکر و وانیل مخلوط می نمائیم و می زنیم تا زرده کاملا سفید و سفت شود. سفیده را جداگانه انقدر می زنیم تا از تخم مرغ زنی نریزد. زرده و سفیده را مخلوط می نمائیم و آرد را بسرعت می ریزیم و بهم می زنیم بحدی که تمام مواد مخلوط شود. بعد از ریختن آرد مایه را نباید زیاد بهم زد زیرا پف کیک می خوابد) مایه را در قالب می ریزیم بقدری که سر قالب دو سه سانتیمتر تقريبا خالی بماند، قالب را روی پنجره اول فر از طرف پائین قرار می دهیم و حرارت فر را به ۳۵۰ درجه می رسانیم و بمدت یک ساعت می گذاریم بماند بعد از فر را باز می کنیم کیک باید کاملا پف کرده و روی آن برشته شده باشد یک چنگال وسط آن فرو می کنیم در صورتی که از مایه کیک چیزی بچنگال نچسبد کیک آماده است در صورتی کیک خام باشد یکربع تا ۲۰ دقیقه دیگر کیک را در فر باقی می گذاریم بسعد قالب را بیرون می آوریم و می گذاریم سرد شود با کارد اطراف کیک را از قالب جدا میکنیم و کیک را در ظرف برمی گردانیم این کیک را با انواع کرم و خامه و مربا و مارمالاد می توان تزئین نمود.