تاسیس رستوران ها چگونه آغاز شد؟

هرچند ممکن است دست پخت مادر ما در خانه خیلی خوب باشد، باز ما اغلب میل میکنیم که برستوران برویم (البته اگر قادر به پرداخت پول آن باشیم). این تمایل تنها برای آن نیست که در آنجا غذاهای گوناگون میتوانیم : بخوریم بلکه بخاطر آنستکه از خارج رفتن از خانه هم لذت میبریم.

مدتها قبل از پیدایش رستوران، میخانه هایی وجود داشته است که مردم در آنجا جمع میشدند تا صحبت کنند، مشروب بیاشامند و چیزی هم بخورند. در لندن، نوع دیگری از این مکانها بود که پیشرو رستورانهای امروزی محسوب میگردد و آن را (دکان طبخ ) مینامیدند. شغل عمده این دكانها فروختن گوشت های پخته بود که مشتریان میخریدند و با خود میبردند. ولی گاهی اوقات این دکانها در داخل خود غذای حاضر هم بمشتریان خود میدادند. بنابراین دکانهای مزبور چیزی شبیه به رستوران بود. دکانهای طباخی از قرن دوازدهم در لندن وجود داشته است ! اولین نقطه که همه روزه در وقت معینی در آن غذا تهیه میشد میخانه ای در لندن بود. این اماکن اغلب داشت. بصورت باشگاه غذایی در می آمد و این وضع بیشتر در قرن پانزدهم وجود و تا اواسط قرن شانزدهم، بسیاری از مردم شهری از طبقات مختلف عادت داشتند که در خارج و در میخانه ها غذا بخورند. بسیاری از میخانه ها اغلب غذاهای خوبی را به‌یک شیلینگ یا کمتر میفروختند، که شراب و آبجوی انگلیسی هم بان اضافه میشد. خیلی از این میخانه ها بصورت مرکز ملاقات مردم آنروز در می آمد. شکسپیر عادت داشت مشتری منظم میخانه (مرمید) در لندن باشد. در حدود سال ۱۹۰۰، قهوه خانه هم در لندن شروع به زیاد شدن نمود. در آنجا، قهوه، چای و کاکائو که همه آنها آشامیدنی های تازه بودند داده میشد. بعضی اوقات غذا هم فراهم مینمودند.

در سال ۱۷۹۰، مردی به اسم بولانژه محلی را در پاریس باز کرد که در آن غذا و آشامیدنی های سبک داده میشد و او این محل را رستوران نامید. این اولین بار بود که لغت مزبور بکار رفت. این رستوران موفقیت بزرگی بافت و طولی نکشید که تعداد زیادی رستوران مثل آن بوجود آمد. در یك زمان کوتاه، در سرتاسر فرانسه محلهای شبیه بهم درست شد که مخصوص خوردن بود و آن را رستوران مینامیدند. ولی کلمه رستوران، در انگلستان تا خاتمه قرن نوزدهم بکار نمیرفت. در آمریکا، اولین رستورانی که از آن مدرکی موجود است میخانه (بلوانكورد) در فیلادلفیا میباشد که به سال ۱۹۸۳ افتتاح گفت.