سیب زمینی از کجا پیدا شد؟

وقتی درباره سیب زمینی گفتگو میشود بفکر کشور ایرلند می افتید. و دلیل آن هم اینستکه سیب زمینی در تاریخ آن کشور نقش بزرگی داشته است. بیش از صد سال قبل مردم ایرلند به سیب زمینی به‌عنوان قوت غالب خود متکی بودند. سپس در سال ۱۸۶۹، آفت سیب زمینی، تمام محصول آنسال را از بین برد. بیشتر از ۱۰۰ هزار نفر از مردم بر اثر قحطی فوت کردند ! ولی سیب زمینی شناخته شده، به نام ایرلند آغاز گشته است.

این محصول بومی سرزمینهای مرتفع (اکوادور) و (پرو) میباشد. حتی امروز هم این سیب زمینی بطور وحشی در آنسرزمینها میروید. وقتیکه اسپانیولی ها به کشور پرو آمدند سیب زمینی را دیدند و در اوایل قرن شانزدهم باخود باسپانیا بردند. سپس از اسپانیا بتمام نقاط اروپا منتشر شد و در بین مردم آنجا خیلی رایج و متداول گشت. بعضی ها عقیده دارند که اسپانیولی ها اول دفعه سیب زمینی را به امریکای شمالی آوردند. ولی شواهدی در دست است که اول دفعه در سال ۱۷۱۹ از ایرلند به امریکا برده شد.

سیب زمینی خانواده تاجزیدی تعلق دارد، که شامل گوجه فرنگی و تنباکو هم میگردد. خود سیب زمینی یك ساقه رشد کرده زیرزمینی است. پستانك های سیب زمینی در حقیقت جوانه های باز نشده آن هستند.ولی سیب زمینی امروزه با اجداد آمریکای جنوبی خود خیلی اختلاف دارد. این اختلافات مربوط بروشهای مختلف کشاورزی است.

کارندگان سیب زمینی مرتب در کارند تاسیب زمینی با کیفیت بخصوصی بدست آورند. آنان میکوشند تا در هر جریب زمین محصول زیادی بدست آورند، محصولات خود را در برابر آفات و بیماری ها مقاوم بسازند، کیفیت جنس آن بی نقص باشد و بوته آن شاداب و طعم و رنگ آن خوب باشد. به همین جهت کشاورزان فقط تخم گیاهانیرا که دارای خواص مزبور باشند انتخاب مینمایند. سیب زمینی معمولا از تخم بعمل نمی آید، بلکه از بوته هایی که جوانه دارند تولید میشود. این جوانه ها بوته جدیدی را بوجود می آورند. بوته سیب زمینی که گلهای سفید یا ارغوانی رنگ میدهد، به بلندی یك تا پا میرسد. وقتی نوك گیاه پژمرده شد، علامت آنستکه سیب زمینی ها را میشود از خاك در آورد. مصرف عمده سیب زمینی برای غذا میباشد، و پس از آن به منظور تولید نشاسته سیب زمینی و الكل بکار برده میشود.