طرز تهیه قارچ پلو

 مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر

 گوشت مغز ران گوساله ۷۵۰ گرم

برنج ۱ کیلو

قارچ ۱کیلو

 هویج نیم کیلو

کرفس ۱ عدد

 فلفل دلمه ای ۲ عدد

 رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری

 زعفران سائیده ۱ قاشق مرباخوری

 روغن ۳۰۰-۲۰۰گرم

 نمک و فلفل به مقدار کافی

 پیاز سرخ شده ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

 گوشت را به صورت خلال خلال ( ۲تا۳ بند انگشتی) ریز کرده با پیاز سرخ شده و ۳ تا ۲ لیوان آب می گذاریم تا بپزد، فلفل دلمه ای و کرفس و هویج را به صورت خلال خلال ریز کرده ( نباید زیاد ریز شود) و با روغن در ماهی تابه کمی تفت می دهیم. قارچ را به ۲ تا ۳ قسمت تقسیم می کنیم، می شوییم و بدون تفت دادن، در داخل گوشت می ریزیم تا بپزد. بعد از پختن گوشت و قارچ، مخلوط کرفس و هویج و فلفل دلمه ای را به گوشت و قارچ اضافه می کنیم. نباید آب گوشت زیاد باشد. رب گوجه فرنگی و زعفران و نمک و فلفل را می افزائیم. ۲ تا جوش زد، خاموش می کنیم و چون نباید هویج و کرفس و فلفل دلمه ای پخته شود، چون له می شود. بعد از آبکش برنج، این مواد را لا به لای برنج مان باید مانند قيمه پلو یا لوبیا پلو بریزیم. برای ته دیگ هم کمی از آب خورشت مان و کمی روغن و ۱ عدد تخم مرغ استفاده می نماییم. (برای دم کردن برنج به مانند برنج ساده عمل می کنیم).