طرز تهیه کوکوی مرغ

مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر

 مرغ پاک کرده ۱ عدد

 تخم مرغ ۸عدد

 پیاز سرخ شده ۲ قاشق غذاخوری

زعفران سائیده ۱ قاشق چایخوری

 روغن ۲۰۰گرم

 جوش شیرین ۱ تا ۲ قاشق مرباخوری

 آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری

 نمک و فلفل به اندازه کافی

طرز تهیه

مرغ را تمیز کرده، در آب (۱تا ۲لیوان) با کمی نمک و فلفل می پزیم. بعد از پخت مرغ میگذاریم تا سرد شود. سپس آن را از استخوانهایش جدا کرده و کاملا ریز یا نرم می کنیم. تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و هم می زنیم. کمی نمک و فلفل به همراه ۲تا ۳ قاشق غذاخوری آب مرغ باقیمانده، زعفران آب کرده، جوش شیرین حل شده در آب سرد ( ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب)، پیاز سرخ شده، آبلیمو و مرغ کوبیده را به تخم مرغ اضافه کرده و مواد را هم می زنیم. بعد ماهی تابه را روی گاز گذاشته و روغن را خوب داغ می کنیم. کوکو را در ماهیتابه ریخته و روی آن را با تا قاشق صاف می کنیم. می گذاریم با حرارت متوسط زیرش خوب پخته شود، به طوری که روی آن هم کمی نیم پز شود. بعد از این که زیرش طلایی شد، ماهی تابه را از روی گاز برمی داریم و سپس روی ماهی تابه گذاشته و کوکو را برمی گردانیم. بعد میگذاریم طرف دیگرش هم پخته شود. می توان این کوکو را در فر بگذاریم.

در این صورت ۴۵ دقیقه زمان لازم است تا با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت زیر کوکو طلایی رنگ شود. ا برای تزئین در کنار تکه های بریده شده کوکو در دیس می توان از گوجه فرنگی و جعفری استفاده کرد.