طرز تهیه شیرینی خشک فرانسوی

1-تخم مرغ کامل یک عدد

۲- سفیده تخم مرغ یک عدد

۳- پودر قند ۱۰۰ گرم

۴- آرد گندم سفید ۱۰۰ گرم

۵- پودر بادام ۱۰۰ گرم

۶- کره ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم

 طرز تهیه: ۱۰۰ گرم از کره را می زنیم تا نرم و لطیف شود تخم مرغ کامل و یک عدد سفیده را با آن مخلوط می کنیم و بهم می زنیم بعد پودر بادام و آرد و خاکه قند را مخلوط کرده داخل مایه تخم مرغ و کره می ریزیم و در آخر کار ۵۰ گرم بقیه کره را آب می کنیم و به مایه اضافه می نمائیم و تمام مواد را خوب مخلوط میکنیم ته سینی مخصوص شیرینی را کمی چرب میکنیم و کمی آرد می پاشیم فر را با حرارت ۳۰۰ درجه فارنهایت و یا ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم می کنیم مایه را در قیف ساده می ریزیم و از مایه گلوله های کوچکی بفاصله در سینی می ریزیم و چنگال را مرطوب کرده و روی گلوله ها را صاف می کنیم و اندازه گلوله ها باید کمی کوچکتر از گردو باشد) سینی را روی پنجره وسط فر میگذاریم و در حدود ۱۵ دقیقه بماند نانها باید پهن و کمی برشته شود. وتوضيح، اگر نانها خوب پهن نشدند چربی کره کم بوده و باید ۲۰۰ گرم کره را مصرف کرد و با حرارت فر زیاد بوده است که حرارت را باید کم نمود. ممکن است به مایه این شیرینی کمی پوست پرتقال تلخی گرفته که خوب خرد شده است اضافه نمود و همچنین ممکن است چند قطره رنگ قرمز مخصوص شیرینی به مایه آن اضافه کرد در آن صورت رنگ شیرینی ها صورتی می شود و ممکن است کمی شکلات بدون مغز را آب کنیم و یک طرف نانها را در شکلات بزنیم و بگذاریم خشک شود بعد در ظرف بچینیم.