مواد لازم :

تخم‌مرغ هشت عدد
پودرشكر 160 گرم
آب جوش 1/4 پیمانه
آرد 180 گرم
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
روغن مایع4 قاشق سوپخوری
پودر كاكائو دو قاشق سوپخوری

مواد لازم رویه:

خامه شكلاتی فرم گرفته 400 گرم
پودر كاكائو دو قاشق سوپخوری
طرز تهیه :

زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ ها را جدا كرده، زرده را با شكر و وانیل و با ٢قاشق روغن به مدت پنج دقیقه می‌‌زنیم تا سفید و كشدار شود.

آب جوش را نیز افزوده و مدت دو دقیقه دیگر هم می‌زنیم. در ظرف دیگری سفیده‌ها را با همزن زده تا فرم بگیرند و در صورت برگرداندن ظرف، سفیده نریزد. مایه زرده را به سفیده افزوده و با لیسك به صورت دورانی هم می‌زنیم.

آرد الك شده را نیز به مواد اضافه كرده و به صورت دورانی و آرام هم می‌زنیم تا پف مــــواد نخوابد. در ظرفی دیگر پودر كاكائو را با روغن مایع مخلوط كرده و از مواد رولت به میزان ١٠٠گرم را به آن افزوده و كاملا هم می‌زنیم تا یكرنگ شود.

مخلوط كاكائویی را در سطح رلیف‌ مت ریخته و با پالت صاف می‌كنیم تا تمام حفره‌ها را بپوشاند، مقدار اضــــافی آن را نیز با پالت جمع می‌كنیم.

مایه رولت ساده را روی آن ریخته و به صورت یكدست روی صفحه را می‌پوشانیم. سپس آن را در فری كه از نیم ساعت قبل با دمای 200 درجه سانتی‌گراد گرم كرده‌ایم، به مدت 10 الی 15 دقیقه می‌گذاریم تا پخته شود.

پس از خارج كردن از فر روی آن را با سینی یا پارچه تمیزی می‌پوشانیم تا خشك نشود. بعد از سرد شدن قسمت طرح‌دار را روی كاغذ روغنی برگردانده و به كمك كاغذ و همراه كاغذ رول می‌كنیم؛ وقتی كاملا خنك شد، رولت را باز كرده و خامه فرم گرفته را همراه پودر كاكائو روی آن مالیده، سپس رول كرده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می‌دهیم و سپس آن را برش می‌زنیم.
نكــات:

این مقدار براى رلیف مت ٦٠ در ٤٠ هستش مى توانید مقدار را نصف كنید كه و از رلیف مت٣٠ در ٤٠ استفاده كنید.
به جای خامه شكلاتی از خامه فرم گرفته ساده هم می‌توان استفاده كرد.
می‌توانید به جای پودر كاكائو در مواد میانی رولت از رنگ مجاز خوراكی نیز استفاده نمایید.
رلیف مت صفحه‌ای مشبك مانند است كه برای طرح‌دار كردن رولت به كار می‌رود و پس از پخت به راحتی از رولت جدا می‌شود.


گردآوری و تنظیم توسط مدیر بخش آشپزی مجله اینترنتی شاخه