مسمومیت غذایی چیست؟
شکی نیست که هر مادر یا خانم خانه دار عمدة خوراک سمی در سفره نمی گذارد و قصد جان خود یا اعضای خانواده را نمی کند اما بسا اوقات خوراک های مانده ای که دوباره گرم شده اند یا خوراک های فاسدی که از بازار بدون توجه، خریداری شده اند به خورد خانواده ای داده می شود و آنها را بیمار می سازد یا به هلاکت می رساند.
مسمومیت غذایی ممکن است به وسیله موجودات زنده میکرسکوپی پیدا شود یا به علت سموم شیمیایی، که وارد بدن می شوند، اتفاق بیفتد در هر حال علائم آنها شبیه است و از دو تا ۳۶ ساعت پس از وارد شدن سم به بدن بروز می کند این علایم عبارتند از تهوع، دل درد شدید، اسهال، ضعف فوق العاده، که نسبت به نوع و مقدار سم شدت یا ضعف دارد و گاهی با تب همراه است.
موجودات زنده ای که باعث مسمومیت غذایی می شوند
قارچ های میکروسکوپی موجود در هوا که سبب تخمیر مواد غذایی می شوند و غذاهای شیرین مانند شربت و آب میوه را تخمیر میکنند ظاهر شدن حباب و طعم ترشیدگی و بوی الکل از علایم رشد این گیاهان است.
کپکهائی که به صورت هاگ در هوا موجودند و وقتی که به سطح غذا راه یابند به خصوص در جای تاریک و مرطوب شروع به فعالیت می نمایند مقدار جزئی آن آسیبی نمی رساند ولی اگر طبقة ضخیم و عمیقی تشکیل دهد، غذا را به کلی فاسد می سازد و باعث مسمومیت می شود غذاهای بدون ترشی مثل گوشت کفک زده بسیار خطرناکند.
باکتری های موجود در هوا نیز روی غذا می نشینند بعضی از آنها بدون ایجاد گاز یا حباب تولید ترشی مختصری در غذا می نمایند نخود و لوبیای سبز و ذرت تازه بیشتر مورد هجوم آنها قرار می گیرند بعضی دیگر غذا را هم ترش و هم گازدار میکنند و مخصوصا کنسروهای غذاهای پخته که کمی هم ماده نشاسته داشته باشند باید به دقت انتخاب شوند قوطی هایی که سر و ته آنها باد کرده و زیر فشار دست بالا و پایین می رود، نباید خریداری شود و اگر مدتی در منزل مانده و باد کرده باشد، باید آن را دور انداخت
عده دیگر از باکتری ها باعث فساد گوگردی غذا می شوند غذای گندیده، بوی تخم مرغ گندیده می گیرد و به محض بروز این بو غذا باید دور ریخته شود.
* لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری کنید.
* نیازی به نوشتن نام و یا ایمیل نمی باشد،می توانید به صورت ناشناس نظر بدهید.