اهمیت سبزی ها برای بدن

سبزی ها سلولز و مواد کانی فراوان و ویتامین های مختلف دارند.

سبزی هایی را که خام خورده می شوند مثل کاهو و تربچه و شاشی قبل از مصرف باید ضدعفونی کرد  مقدار ۷۵ گرم پرکلرین را در یک لیتر آب یا هفت قاشق سوپخوری از آن را در چهار گیلاس آب گرم حل کرده در شیشه نگاه دارید  موقع مصرف ۵ قاشق مرباخوری از آن مایع را در یک لیتر آب بریزید و سبزی ها را مدت ۲۰ دقیقه در آن بگذارید بماند بعد با آب خالص بشویید  در این صورت می توان از پاکی آنها مطمئن شد.

چرا سبزی برای بدن ضروری است؟

آبهای آهکی را برای طبخ سبزی ها، اول جوش بیاورید و بعد سبزی یا حبوبات را در آن بریزید میوه ها و سبزیها، برای تأمین ویتامین ها و مواد کانی، از مهم ترین مواد غذایی هستند و چنانچه این مواد در فاصله خرید و خوردن از بین بروند، استفاده ای به بدن نمی رسد و در حقیقت پول به دور ریخته می شود  از بین رفتن این مواد به وسيله مجاورت نور و هوا و گرمای عادی در محیط خانه صورت می گیرد، یعنی اگر چند روز سبزی ها و میوه ها را در منزل نگاهداری کنیم، علاوه بر آنکه تازگی و طعم خود را از دست می دهند، ویتامین های آنها نیز به مقدار قابل ملاحظه کم می شود، مخصوصا ویتامین C در مجاورت هوا و ویتامین B در نور مداوم از بین می رود  خیس کردن میوه ها و سبزی ها در آب باعث می شود که مقدار زیادی از املاح معدنی و ویتامین ها در آب وارد گردند و با دور ریختن آب از بین بروند  پس بهتر است میوه ها و سبزی ها حتی الامکان تازه خریده شوند و اگر مقدار بیشتری خریداری می شوند در جای خنک و تاریک در ظرف سربسته نگاهداری شوند و هرچه زودتر مصرف گردند  آماده کردن سبزیها برای پختن باید بلافاصله قبل از پخت انجام گیرد.