اهمیت ویتامین E برای بدن

این ویتامین از مشتقات کرومان بوده و در سال ۱۹۲۳ توسط اوانس کشف گردید  ویتامین E یکی از اکسیدانهای واقعی است، که با ویتامین A و C برای پاک کردن بدن از سلولهای مضر به کار می آید  در طبیعت انواع توکوفرول مشاهده می شوند که مهمترین آنها آلفا و بتا B و گاما 8 می باشد و نوع آلفا از نوع دیگر آن فعال تر است  ویتامین E برای شرایط قلبی مناسب بوده و خطر امراض حملات قلبی را کاهش می دهد  فقدان آن سبب سقط جنین در موش ماده و استریل شدن موش نر (صغر بیضه ها و استحاله یاخته ها سازنده اسپرماتوزوئید) می گردد که با خوراندن روغن جوانه گندم درمان می شود.

این ویتامین در غشاء تمام سلولهای بدن یافت می شود و عملش جلوگیری از اکسید شدن اسیدهای غیر اشباعی است (اکسیداسیون غير آنزیمی)  در صنایع برای جلوگیری از اکسید شدن چربیها (تند شدن به آنها مقداری ویتامین E اضافه می کنند  اکسید شدن چربیها در بافت به صورت رنگدانه هایی در نسوج ظاهر می شود که همراه با ضایعات سلولی است.

  ویتامین E چربیها را تجزیه نموده باعث تجزیه Plateletها در شریانها که باعث حمله قلبی می شوند می گردد.

عوارض کمبود ویتامین E چقدر است؟

از عوارض کمبود این ویتامین بیماری پیدایش عارضه کراتینین و پتوز در ادرار و ضعف عضلانی است که مشابه آثار دیستروفی عضلانی می باشد و هر گاه با کمبود پروتئین در شخص توام باشد سبب نکروزه شدن کبد می گردد  در کمبود ویتامین E عدسی چشم آسیب دیده و موجب تاری چشم می شود  این ویتامین در مواد غذایی به وفور یافت می شود و کمبود آن در بدن انسان به سختی تشخیص داده می شود  معهذا بعضی از کم خونی های نوزادان به وسیله آهن - اسید فولیک و ویتامین E قابل درمان می باشد و در بعضی افراد به علت عدم جذب رودهای این ویتامین عارضه همولیز دیده شده است.

ویتامین E در گردو، بادام زمینی، پسته موجود است، مقدار این ویتامین در روغن سبزیها و در جوانه گندم ۳ میلی گرم درصد بوده و در کاهو، کلم، روغن بادام زمینی، گوشت - جگر گاو، کره و زرده تخم مرغ این ویتامین یافت می شود

افزایش مصرف آن تاکنون ایجاد عارضه ای نکرده است  اکسیداسیون LDL با پراکسیدانها (در صورت کمبود ویتامین E موجب فراهم شدن غذای ماکروفاژها به سلولهای اسفنجی بدل و در شریانها رسوب و موجب تنگی عروق می شوند  توکرفرول در پیش گیری از تومورهای بدخیم موثر است  گیاهخواران به دلیل مصرف زیاد ویتامین E کمتر به سرطان دچار می شوند.