محاسبه انرژی و ترکیبات غذایی (مصرفی)

غذای معمولی مصرفی مردم کشورها نیز آنقدر متنوع هستند، که نمی توان به سادگی لیستی از ترکیبات و طرز تهیه آنها را فراهم کرد مثلا آبگوشت در هر نقطه از کشور ما به صورتی تهیه می شود که مواد و طرز پخت آن تفاوت می کند.

خورش قورمه سبزی انقدر تنوع دارد که باید در هر شهر و محل نمونه آن را محاسبه کرد  تنها غذایی که تقریبا هر شخص می تواند محتویات آن را محاسبه کند چلوکباب است  برای اطلاع از شیوه محاسبه چند نمونه غذا مثال زده می شود که هر کس حداقل بتواند غذای مصرفی خود و خانواده را محاسبه نموده و در شرایط لازم از کمیت و کیفیت غذای مصرفی یک گروه مثلا عدهای از دانشجویان یک دانشکده یا سربازان یک سربازخانه و غیره اطلاعات صحیحی داشته باشد  درصد ترکیبات غذای مصرفی در الگوی غذای ایرانی تفاوت می کند.

تغذیه در ایرن چگونه است؟

  مثلا نان در ایران تنوع زیادی دارد که پنج نوع آن در دانشکده پزشکی بخش بیوشیمی مورد آزمایش قرار گرفت (تافتون - لواش - بربری - سنگک و نان روستایی)  میانگین این گونه نانها و مواد غذایی در فرم مصرفی مثلا برنج به صورت پلو و لوبیا از غذاهای پر مصرف است.

تخم مرغ تقربا ۶۰ گرم وزن دارد و ۱۷ عدد آن یک کیلو می شود  این تخم مرغ اگر ۱۰ درصد ضایعات داشته باشد، تقریبا هر دو عدد تخم مرغ یکصد گرم قسمت ملکول دارد و در هر تخم مرغ ۶ گرم چربی و ۶ گرم پروئتين موجود است  پروتئین تخم مرغ از نوع مرغوب به عنوان استاندارد در محاسبات ارزش پروتئین منظور می گردد.