شاخه| مجله اینترنتی و نشر دیجیتال برخط خانواده و سبک زندگی

شاخه| مجله اینترنتی و نشر دیجیتال برخط خانواده و سبک زندگی

کد خبر: ۷۰
تاریخ انتشار: ۲۶ ارديبهشت ۱۳۹۶ - ۱۴:۵۹ - 16 May 2017
پ
استیک گوشت
استیک راسته یا فیله گوساله هست كه كمی هم چربی داشته باشه.برخلاف فیله که برای تهیه ش گوشت رو به موازات بافت ماهیچه برش می زنن، برای تهیه استیک گوشت روخلاف جهت بافت ماهیچه برش میزنن به قطر حدود یك سانت.بهتره ازاقای قصاب بخواید براتون برش بزنه.
 استیک گوشت
طرز تهیه استیک گوشتدر كنار استیك معمولا سیب زمینی هم سرو میشه. اگر دوست دارید استیک مغز پخت بشه بهتره گوشت رو بکوبید و بعد اونو با فلفل سیاه،پودرسیر و کمی نمک مزه دار کنید و بهتره اجازه بدید حداقل نیم ساعت مرینیت بشه.البته عده ایی معتقدن كه نمك رو بایداخرپخت به استیك زد اما اینطوری نمك به خورد گوشت نمیره به نظرم.اطراف استیك رو به روغن زیتون یا هر روغنی اغشته میكنیم.اگه ماهیتابه چدن باشه بهتره چون گرما رو توی خودش نگه میداره.می گذاریم ماهیتابه که كاملا داغ شد گوشت رو میندازیم توی ماهیتابه و از صدای جلزولز باحالش لذت میبریم.


استیک رو میشه کاملا پخته، نیمه پخته و خام برداشت.
ماwell done( کاملا پخته )دوست داریم(معمولا ذائقه ی ایرانیها كاملا پخته روترجیح میده)
استیك ها رو باید دونه دونه سرخ كنید در غیر اینصورت آب میندازه و به صورت گوشت پخته درمیاد.وقتی قطعات به این طریق آماده شداونارو توی ظرف می چینیم و یه تیكه كوچولو کره روی اون میذاریم.من برای هر سمت حدودده دقیقه با حرارت متوسط زمان دادم.

استیک گوشت

و اما سس قارچ
قارچ ورقه شده 100 گرم
پیاز نگینی ریز خورد شده و سرخ شده یك عددمتوسط
نمک: نصف قاشق چ
فلفل: مقداری
کره: 2 قاشق غ
آرد: یك قاشق غ
شیر و خامه: یک پیمانه
قارچها رو کمی توی کره چند قطره ابلیمو تفت دادم و بعد پیاز داغ و بعد ارد رو هم تفت میدم تا از حالت خامی در بیاد.


بعد شیر سرد(حتما سرد) رو کم کم اضافه می کنم تا آرد و شیر حل بشن نمك و فلفل هم اضافه و صبر میكنیم تا سس كمی غلیظ بشه و اخر سر هم خامه رو میریزیم داخل سس و هم میزنم تا یكدست بشه.این سس یكی از سس های متداولی هست كه کناراستیک سرو میشه.


سیب زمینی ها رو با پوست پختم و بعد با كره و شوید خورد شده ی تازه و نمك و فلفل تفت دادم و كنار استیك با سس خردل و سس چیلی و جوانه ی یونجه سرو كردم(جوانه ها رو اماده میخرم).
برای دیدن خبرهای داغ،تصاویر و متن های زیبا به «کانال تلگرام ایرانی نیوز» بپیوندید
مطالب برگزیده
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
قوانین ارسال نظر
* مجله اینترنتی ایرانی نیوز نظراتی را که حاوی توهین یا افترا است، منتشر نمی‌کند.
* لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری کنید.
* نیازی به نوشتن نام و یا ایمیل نمی باشد،می توانید به صورت ناشناس نظر بدهید.