سه کیلو بادمجان را پوست گرفته و خورد میکنیم و کمی روغن زیتون در تابه درب دار ریخته و بادمجان را روی حرارت ملایم قرار میدم تا سرخ بشه بعد از اینکه کاملا نرم شد با گوشت کوب اونها رو میکوبیم نیم تا یک کیلو گوشت گوسفندی (قسمت سردست و یا قلوه گاه و یا گردن مناسبتره چون باعث میشه حلیم بیشتر کش بیاد) رو هم با آب فراوان میپزیم و سپس گوشتها رو ریش ریش میکنیم و میکوبیم و به بادمجان اضافه میکنیم و کنار میذاریم.

دو پیمانه برنج را با آب توی یک قابلمه بزرگ ریخته و روی حرارت قرار میدیم تا اندازه ای که دانه های برنج کاملا نرم بشن سپس آب گوشت و گوشت و بادمجان رو اضافه کرده و حرارت را ملایم میکنیم تا مواد کاملا به خورد هم بره و جا بیفته (حدود دو ساعت طول میکشه).
در این مرحله با گوشت کوب برقی دو سه دور توی قابلمه میچرخونیم تا مواد حلیم کاملا یکدست و کشدار بشه سپس با دست و دلبازی گردو را در غذا ساز ریخته و به مواد اضافه میکنیم(حداقل یک لیوان میریزیم) و بعد از یک ربع کشک و در صورت لزوم کمی نمک اضافه میکنیم و دوباره یک ربع بهش زمان میدیم و بعد از روی حرارت بر میداریم و سرو میکنیم و با پیاز داغ و نعنا داغ و پودر گردو تزیین میکنیم.

‎اگه گوشت کوب برقی در دسترس ندارید باید زمان بیشتری برای پخت و جا افتادن به حلیم بدید تا کاملا کشدار بشه.
‎مقدار گوشت و بادمجان به خودتون بستگی داره میتونید کمتر یا بیشترش کنید.
‎در بعضی از دستورها توی حلیم عدس یا لوبیا سفید هم میریزند.