دستور پخت یک غذای خوشمزه و اصیل مازنی همراه با برنج کته و زیتون پرورده
مواد لازم :
مرغ چهار تکه گردو آسیاب شده 150 گرم (بهتره دوبار چرخ بشه) رب انار(ترجیحا ترش) 3 قاشق پیاز یک عدد متوسط نارنج تازه 3 عدد (یا نصف لیوان آب نارنج) سبزی های معطر شکم پری شمالی حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم شامل: گشنیز، جعفری، زولنگ، شنبلیله، سیر سبز، اناریجه، اوجی، ازبنا، سرسم)
طرز تهیه :
اول سبزی ها رو کاملا خرد کردم. البته هر چی ریزتر بشه بهتره. مرغ
ها رو جدا به نمک و زردچوبه آغشته کردم و توی روغن سرخ کردم تا همه طرفش
کاملا طلایی و خوشرنگ بشه. بعد روش فلفل هم پاشیدم گذاشتم کنار.
بعد
پیاز رو نگینی کاملا ریز کردم و توی روغن تفت دادم. چون این غذا گردو داره
و روغن میده، از اول زیاد روغن نریختم. سبزی های معطر رو هم به پیاز داغ
اضافه کردم تا کمی سرخ بشه. البته زیاد سرخ نکردم. حدود 5 دقیقه تفت دادم.
بعد
گردو رو اضافه کردم و یه کمی که تفت گرفت، رب انار رو ریختم و باهم تفت
دادم. بعد دو لیوان آب ریختم و تکه های مرغ سرخ شده رو توش گذاشتم.
و
گذاشتم با شعله کم به آرومی بپزه. یک ربع که گذشت سه تا نارنج تازه رو آب
گرفتم و ریختم توی خورشت و نمکش رو میزون کردم و دوباره گذاشتم بمونه. حدود
یک ساعت با شعله خیلی کم خورشتم رو اجاق بود تا جا بیفته. با برنج کته عااالی میشه.
اگر به سبزی های محلی معطر دسترسی ندارید از همون گشنیز و جعفری و شنبلیله و سیر سبز و نعنا استفاده کنید. ولی خب مثل اصلش نمیشه.
آخرش
بنا به ذائقه تون ترشی و شیرینی خورشت رو متعادل کنید. اگه خیلی ترش دوست
ندارید آب نارنج کمتر بزنید یا خیلی کم شکر برای ملس شدن بزنید. من نصف
قاشق شکر زدم چون کلا ملس دوست داریم.
* مجله اینترنتی ایرانی نیوز نظراتی را که حاوی توهین یا افترا است، منتشر نمیکند. * لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری کنید. * نیازی به نوشتن نام و یا ایمیل نمی باشد،می توانید به صورت ناشناس نظر بدهید.
* لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری کنید.
* نیازی به نوشتن نام و یا ایمیل نمی باشد،می توانید به صورت ناشناس نظر بدهید.